素食:事實與謊言

縱觀整個世界歷史,大多數人是以素食為主的。

美國飲食協會(ADA)和加拿大營養師協會(Dietitians of Canada)的立場是,合理調配的素食,健康且營養豐富,且有益於某些疾病的預防和治療。

謬見:素食主義只是一種時尚,持續不了幾年。

事實:縱觀整個世界歷史,大多數人是以素食為主的。相對來說,最近一段時間在歐洲和北美地區,肉和動物類產品成為人們負擔的起的食物,以肉食為主的飲食才傳播開來。在世界的其他地方,植物為主的飲食更為普遍。

謬見:素食者需要服用維生素或礦物質補充劑。

事實:大多數健康的素食主義者不需要服用補充劑,儘管也有例外。有人轉到素食時應有註冊營養師的指導,以確保食物中有必需的維生素和礦物質來源。

謬見:素食飲食缺乏蛋白質。

事實:許多植物為基礎的食品都含有蛋白質。穀物食品,如麵包、穀物、麵食和大米,以及果仁、豆類、豆腐,就是含有蛋白質的植物類食物。

謬見: 素食者不能從食物中獲得足夠的鈣。

事實:不吃乳製品的素食主義者可以從綠色的葉類蔬菜如菠菜和羽衣甘藍,以及鈣強化的食物中獲得鈣。

謬見:兒童和孕婦不應該採取素食或純素飲食。

事實:一個健康的素食或純素食飲食對兒童和孕婦都是安全的。請諮詢註冊營養師,以確保您選擇的食物提供身體健康成長所必須的的熱量、蛋白質、維生素和礦物質。

翻譯:周良傑