素食：事實與謊言 - 素食與健康

縱觀整個世界歷史，大多數人是以素食為主的。

美國飲食協會(ADA)和加拿大營養師協會(Dietitians of Canada)的立場是，合理調配的素食，健康且營養豐富，且有益於某些疾病的預防和治療。

謬見：素食主義只是一種時尚，持續不了幾年。

事實：縱觀整個世界歷史，大多數人是以素食為主的。相對來說，最近一段時間在歐洲和北美地區，肉和動物類產品成為人們負擔的起的食物，以肉食為主的飲食才傳播開來。在世界的其他地方，植物為主的飲食更為普遍。

謬見：素食者需要服用維生素或礦物質補充劑。

事實：大多數健康的素食主義者不需要服用補充劑，儘管也有例外。有人轉到素食時應有註冊營養師的指導，以確保食物中有必需的維生素和礦物質來源。

謬見：素食飲食缺乏蛋白質。

事實：許多植物為基礎的食品都含有蛋白質。穀物食品，如麵包、穀物、麵食和大米，以及果仁、豆類、豆腐，就是含有蛋白質的植物類食物。

謬見：素食者不能從食物中獲得足夠的鈣。

事實：不吃乳製品的素食主義者可以從綠色的葉類蔬菜如菠菜和羽衣甘藍，以及鈣強化的食物中獲得鈣。

謬見：兒童和孕婦不應該採取素食或純素飲食。

事實：一個健康的素食或純素食飲食對兒童和孕婦都是安全的。請諮詢註冊營養師，以確保您選擇的食物提供身體健康成長所必須的的熱量、蛋白質、維生素和礦物質。

翻譯：周良傑