芬蘭學校的素食午餐

芬蘭政府鼓勵學校每週提供至少2種選項的素食餐。

芬蘭的《基礎教育法》（Basic Education Act, 628/1998）明確規定，所有學前教育、基礎教育和高中階段的學生（約85萬名）有權在每個上學日獲得免費、均衡且適當調配的午餐。 這項政策由國家教育署（Finnish National Agency for Education）、社會事務與健康部（Ministry of Social Affairs and Health）以及國家健康與福祉研究所（National Institute for Health and Welfare）共同監督，確保餐點符合營養標準。

根據芬蘭國家營養委員會的《學校膳食推薦》（School Meal Recommendations，2008年修訂，最新版2017年），鼓勵學校每週至少提供一次有2種選項的素食餐，以推廣健康和可持續的生活方式。一些地方城市（如赫爾辛基）已進一步決定每天提供素食選項。此舉體現了芬蘭政府重視將教育融入學生的午餐中。

以下是赫爾辛基市的學校純素餐單舉例：

純素菜單每六週輪換一次。共有兩個菜單組(共有12套餐單)。

第 1 組第 4 週：

週一：菠菜煎餅（不含乳製品、無麩質、不含雞蛋、純素食）、越橘泥、紅薯鷹嘴豆燉菜（不含乳製品、不含麩質、不含雞蛋、純素食）、馬鈴薯、沙拉自助餐

週二：鷹嘴豆椰子湯（不含乳製品、無麩質、不含雞蛋、純素）、新鮮水果/蔬菜、麵包、鷹嘴豆泥

週三：義大利麵扁豆和蔬菜烘焙（不含乳製品、不含麩質、不含雞蛋、純素）、番茄醬、熱蔬菜、沙拉自助餐

週四：手撕燕麥蔬菜雜燴（不含乳製品、不含雞蛋、純素食）、番茄醬；墨西哥豆辣椒（不含乳製品、不含麩質、不含雞蛋、純素食）、全麥米飯、沙拉自助餐、麵包

週五：地瓜沙拉三明治球（不含乳製品、無麩質、不含雞蛋、純素）、馬鈴薯、沙拉自助餐

第 2 組第 2 週：

週一：鷹嘴豆醬（不含乳製品、無麩質、不含雞蛋、純素）、深色意麵、番茄醬、自助沙拉

週二：蔬菜豌豆湯（不含乳製品、無麩質、不含雞蛋、純素）、芥末、新鮮水果/蔬菜、麵包、鷹嘴豆泥

週三：蔬菜與義大利麵烘焙（無乳製品、無麩質、無蛋、純素食）、番茄醬、自助沙拉、熱蔬菜

週四：蔬菜派（不含乳製品、無麩質、不含雞蛋、純素）、馬鈴薯、沙拉自助餐

週五：豆漿燉菜（不含乳製品、不含麩質、不含雞蛋、純素）、馬鈴薯、自助沙拉、麵包

餐單來源：https://palvelukeskus.hel.fi/en/food-services/school-meals/vegan-menu-for-schools

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