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联合国粮农组织(UNFAO)
联合国粮农组织对畜牧业的环境危害有系统和深入的研究，以下是一些公布的研究报告：
2006年末，联合国粮农组织在一份题为《牲畜的巨大阴影：环境问题与选择》(Livestock's Long Shadow - Environmental Issues and Options)的报告中比较系统地阐述了动物产品对生态环境的巨大破坏，特别是牲畜产生的温室气体已经超过了交通运输业，包括汽车、飞机和船只等。粮农组织畜牧信息政策科科长、该报告的高级撰稿人Henning Steinfeld说：“畜牧生产是造成当今最严重环境问题的最大责任方之一。”畜牧业对环境的破坏相当广泛，包括空气污染、气候变化、水资源的浪费、水污染、森林砍伐、土地和土壤的破坏、物种的消亡等等。该报告同时还指出解决畜牧业造成的环境问题是我们当前非常紧迫的任务。 以下是这篇报告的摘译： 概述这篇报告旨在评估畜牧业对环境问题的全面影响，以及潜在的技术性和政策性缓解措施。评估是建立在现有的最新最全的数据基础之上，且考虑到了直接影响及畜禽生产所需的饲料作物农业影响。 …… 这篇报告调查结果显示，在解决土地退化、气候变化、大气污染、水资源短缺、水源污染和生物多样性丧失问题时，畜牧业应成为主要的政策关注点。 土地退化 畜牧业是迄今为止最大的土地人为使用者，放牧占用的土地总量相当于地球陆地无冰表面的26%。另外，用于饲料作物生产的土地总量占耕地总面积的33%。总之，畜禽生产占用了总农业用地的70%，地球陆地面积的30%。 畜禽生产的扩大是森林砍伐的一个重要因素，尤其是在森林大量砍伐的拉丁美洲-亚马逊河早先森林覆盖土地的70%被牧场替代，剩下的土地大部分面积被饲料作物所占用。全球牧场和牧地的20%，其中干旱地区的牧地占73%，都有某种程度的退化，这大多是由于畜禽活动引起的过度放牧、土壤固化和腐蚀的原因。 ……
大气与气候 温度、海平面的上升，冰帽和冰川的融化，洋流和气候类型的变更，气候变化是人类面临的最严峻的挑战。 畜牧业则是主要的责任方，占以二氧化碳当量计算的温室气体排放的18%。这比运输业所占的份额大。 畜牧业占人为制造二氧化碳排放的9%。这其中最主要的份额来自于土地利用-尤其是森林砍伐-由牧场饲料作物耕地的扩张引起。对造成大气变暖有较高效力的温室气体，畜禽的排放占有较高份额。畜牧业排放了37%的人为制造的甲烷(其温室效应(GWP)是二氧化碳的23倍)，大多数来自于反刍动物的肠内发酵。畜牧业排放了65%的人为制造的一氧化二氮(其温室效应(GWP)是二氧化碳的296倍)，主要来源于施肥。畜禽还排放了三分之二(64%)的人为制造的氨，对酸雨和生态环境酸化造成重要影响。 ……
水 全球正在进一步面临淡水的短缺、不足和损耗问题，到2025年，估计全球人口的64%将会生活在缺水的流域。 畜牧业是水资源的一个重要消耗者，占了全球人类水消耗的8%还多，主要是用于饲料作物灌溉。它很可能是水污染的一个最大行业来源，造成了沿海地区富营养化和"死亡"地带、珊瑚礁的退化、人类健康问题、抗药性的出现及其它一些问题。主要的污染源来自于动物排泄物、抗生素和荷尔蒙，皮革厂的化学品、饲料作物使用的化肥和杀虫剂、腐蚀牧场的沉积。全球数据还未知晓，但是在世界面积排行第四的美国，畜禽造成了大约55%的腐蚀和沉积，37%的杀虫剂使用、50%的抗生素使用，及淡水中三分之一氮和磷的排放。 畜禽由于固化土壤、减少渗透、使河道沿岸恶化、使泛滥平原干涸、降低河床，也对淡水更新有影响。畜禽造成的森林砍伐也增加了水土流失、减少了旱季水流量。 ……
生物多样性 畜禽现在大约占地球生物总量的20%，它们现在占据的地球表面积的30%都曾经是野生动植物的栖息地。事实上，畜牧业很可能是物种多样性减少的主要因素，因为它是森林砍伐的主要原因，也是土地退化、污染、气候变化、过度捕鱼、沿海地区沉积和助长外来物种入侵的主要原因之一。 ……
世界自然基金会认定的825个陆地生态地区中的306个-范围涉及所有的生物群系和所有的生物地理领域，都报告说畜禽是现有威胁之一。保护国际认定了35个全球生物多样性的热点，皆以非凡的植物特有分布等级和严重的栖息地丧失等级为特点。其中23个报告说受到畜禽生产的影响。国际自然保护联盟濒危物种红皮书一份官方分析表明，大多数世界濒危物种都受到栖息地丧失威胁，其中畜禽是因素之一。 ……
第一章 介绍谷物饲料的使用量增加 传统牲畜养殖主要依靠当地的饲料资源，例如：没有食用价值的庄稼废弃物和草。然而，随着生产的增长和集约化，牲畜越来越少地依赖当地的饲料资源，并越来越多地依赖国内和国际贸易供应的浓缩饲料。2002年，喂养牲畜的谷物为6.7亿吨，大约是全球谷物收成的1/3。另外，还有3.5亿吨富含蛋白质的加工副产物也用来喂养牲畜(主要是糠麸、豆饼和鱼粉)。 ……
动物产品需求的急剧增加将会持续10到20年，才会减缓下来。少数发展中国家，特别是巴西、中国和印度，由于他们贸易能力的快速增强，正成为世界的主角。这三个国家的肉产量占发展中国家总产量的2/3，奶的产量是发展中国家总产量的一半。发展中国家肉和奶增量的3/4来自于这三个国家。 ……
第三章 牲畜对气候变化和空气污染的影响牲畜和碳循环
…… 畜牧业中通过呼吸排碳所占的比例很小，更多排碳是间接地以其它方式，包括：
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第七章 结论畜牧业与环境 ……
世界动物卫生组织估计60%以上的人类病原体和75%以上最近出现的疾病是和动物有关。类似流感、天花等一系列疾病都已确认来自动物，肺结核、普鲁斯病和许多寄生虫病都经由食用动物产品传播。 ……
现在，牲畜消耗的人类可食用蛋白比它们提供给人类的还要多。实际上，牲畜消耗了可滋养人类的7700万吨蛋白，而动物产品只能提供5800万吨蛋白。 ……
牲畜粪便还会释放3000万吨的氨，造成酸雨，影响生态物种。牲畜排放的氨占总排放量的68%。 ……
畜牧业用水是人类用水的8%以上，用做灌溉饲料农田的水占全球用水的7%。 下载报告原文 
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