素食：事实与谎言

纵观整个世界历史，大多数人是以素食为主的。

美国饮食协会(ADA)和加拿大营养师协会(Dietitians of Canada)的立场是，合理调配的素食，健康且营养丰富，且有益于某些疾病的预防和治疗。

谬见：素食主义只是一种时尚，持续不了几年。

事实：纵观整个世界历史，大多数人是以素食为主的。相对来说，最近一段时间在欧洲和北美地区，肉和动物类产品成为人们负担的起的食物，以肉食为主的饮食才传播开来。在世界的其它地方，植物为主的饮食更为普遍。

谬见：素食者需要服用维生素或矿物质补充剂。

事实：大多数健康的素食主义者不需要服用补充剂，尽管也有例外。有人转到素食时应有注册营养师的指导，以确保食物中有必需的维生素和矿物质来源。

谬见：素食饮食缺乏蛋白质。

事实：许多植物为基础的食品都含有蛋白质。谷物食品，如面包、谷物、面食和大米，以及果仁、豆类、豆腐，就是含有蛋白质的植物类食物。

谬见： 素食者不能从食物中获得足够的钙。

事实：不吃奶制品的素食主义者可以从绿色的叶类蔬菜如菠菜和羽衣甘蓝，以及钙强化的食物中获得钙。

谬见：儿童和孕妇不应该采取素食或纯素饮食。

事实：一个健康的素食或纯素食饮食对儿童和孕妇都是安全的。请咨询注册营养师，以确保您选择的食物提供身体健康成长所必须的的热量、蛋白质、维生素和矿物质。

翻译：周良杰

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