在1908年德国的德累斯顿(Dresden)，召开了第一次世界素食大会，并成立了国际素食联盟。
历史沿革和宗旨
在1908年德国的德累斯顿(Dresden)，召开了第一次世界素食大会，并成立了国际素食联盟。成立国际素食联盟想法来自于法国素食协会，第一次世界素食大会由英国素食协会在国际范围内组织筹备，并受到德累斯顿当地素食协会（Vegetarier-Bund Deutschland）的支持。自此，世界素食大会相继在世界各地召开。本页的右边列出了所有的大会。
国际素食联盟是一个非赢利的组织，它接受任何主要宗旨为倡导素食主义，且授权负责人是素食者的非赢利的组织。IVU 的赞助者可以是任何认同 IVU 的宗旨和目标的个人，家庭或组织，他们可以是素食者，也可以不是素食者。
关于 IVU 的成员资格，素食主义包括严格素食主义被定义为一种戒食肉，家禽或鱼及其副产品的行为，有时也戒食或不戒食奶制品和蛋类。
IVU 的宗旨是在世界范围内推行素食主义。
为了实现这一宗旨，我们的主要目标是：
- 鼓励建立地区，国家和区域的素食团体，以及促进这些团体之间的合作。
- 促使召开世界和区域的素食者大会，以增进人们对素食事业的关心，并为素食者们提供相互认识的机会。
- 尽可能地增加基金以支持成员社团。
- 鼓励 IVU 自身及其成员组织在所有领域内开展有关素食主义的研究，及收集和出版有关素食主义的各种资料，包括各种媒体形式。
- 在适当的国际团体里代表素食事业，并适时地站在全球素食事业的立场上发表言论。
- 协会会员通过参加历届的世界素食大会来领导IVU的活动。非会议期间，国际理事会将承担IVU的日常工作，其成员由历届大会通过选举产生。
- IVU 是在英国注册的“非盈利”有限责任公司，(注册号是4213430)。注册机构为： Parkdale, Dunham Road, Cheshire, WA14 4QG, UK.
世界素食大会的地点
1908 德累斯顿(Dresden), 德国
1909 曼彻斯特, 英格兰
1910 布鲁塞尔, 比利时
1913 海牙, 荷兰
1923 斯德哥尔摩，瑞典
1926 伦敦, 英格兰
1929 Steinschonan, 捷克斯洛伐克
1932 柏林/汉堡, 德国
1935 Dangaard, 丹麦
1938 Hurdals Verk, 挪威
1947 Stonehouse, 英格兰
1950 Oosterbeck, 荷兰
1953 Sigtuna, 瑞典
1955 巴黎, 法国
1957 德里/孟买/马德拉斯, 印度
1960 汉诺威/汉堡, 德国
1963 巴塞罗纳, 西班牙
1965 Swanwick, 英格兰
1967 德里/孟买/马德拉斯, 印度
1969 耶路撒冷, 以色列
1971 海牙, 荷兰
1973 Ronneby Brunu, 瑞典
1975 缅因州, 美国
1977 德里/孟买/加尔各答/马德拉斯, 印度
1979 Loughborough, 英格兰
1982 Neu Ulm, 德国
1984 巴尔的摩, 美国
1986 Dubrovnik, 南斯拉夫
1990 Tel Aviv, 以色列
1993 马德拉斯, 印度
1994 海牙, 荷兰
1996 Johnstown, 宾夕法尼亚州, 美国
1999 清迈, 泰国
2000 多伦多，加拿大
2002 爱丁堡，苏格兰
2004 Florianópolis, 巴西
2006 Goa, 印度
2008 德累斯顿(Dresden), 德国
2010 雅加达/巴厘, 印尼
2012 北加州, 美国
2012年开始及以后，IVU 改为每年举办 IVU World Vegfest。
