(10人份)

材料：

猴头菇 250公克 (泡软，切中块大小)
红辣椒(切斜段) 3条
黄甜椒(切斜段) 50公克
绿花椰菜(切小朵) 150公克

调味料：

水 2大匙
素蚝油 1大匙
天然味素 1-1/2大匙
糖 1/2茶匙
辣椒酱 1茶匙
辣椒末 1茶匙
油 1大匙
炸油 适量

芶芡：

芡粉 1茶匙
水 100c.c.

做法：

• 绿花椰菜洗净，先用开水加盐、油烫熟，排盘备用。
• 猴头菇先汆烫去苦味，挤干水分备用。
• 再将所有的调味料混合搅拌均匀(辣末除外)。
• 将汆烫好的猴头菇放入混合调味料中，再按摩几下，让猴头菇更入味。
• 油锅热油后，放入入味后的猴头菇，炸至收干水分，就可以起锅备用(猴头菇炸至收干水分，这样可以让猴头菇的口感更Q)。
• 另起油锅热油，放油1大匙，加入辣椒末炒拌均匀，接着加入猴头菇、红辣椒、黄甜椒翻炒，起锅前勾芡即可。