COP17上的純素午餐

COP17上的純素午餐。

Anamarija Frankic 教授，治理與可持續發展中心(Center for Governance and Sustainability)的綠色波士頓港灣專案(Green Boston Harbor Project, GBH)的負責人，報告說她在德班正從另一個素食會議(見下圖)中回來的路上。她似乎不再是獨自一人。從這個會議的五道大菜，到德班海邊的純素廚師們(見右圖)，許多參會代表都將飲食改成了以植物為主，包括那些在場外集結的人。

有機種植和相關的土地管理，加上無肉飲食，或許是一種可以在短期內見效的應對氣候危機的策略。改變飲食能直接減少食物生產的能源消耗。動物蛋白的能源消耗是植物蛋白的8倍，牛肉則高達16倍！

純素飲食也能減少森林砍伐以減少氣候的衝擊。例如，在亞馬遜，差不多90%的森林砍伐是為了放牧或種植飼料。

純素飲食對生態和人類還有其他潛在的好處。以植物為主的飲食用水量非常之少，能減少水源短缺的危機。以植物為主的飲食也可以減少全球饑餓問題，為養殖牲口而種植的穀物可以餵養人類。

現在，Anamarija 就在德班的海岸，正採訪一群人，他們烹飪和提供純素食和舞蹈。當問到他們為何看起來如此快樂，他們說，因為他們明白解決之道，而又身體力行。

摘自 Global Environmental Governance Project

翻譯：陳慧如

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