低碳飲食低碳地球

提高農業生產率和轉變全球能源系統雖然都是可能實現的，但二者都需要花費時間、大量的財力和國際間的協調努力。相比之下，在飲食上適度的變化既不需要技術的變革，也不需要資本投資，而且在公共健康和降低醫療開銷上的好處是立竿見影的。

絕大多數針對氣候變遷的推薦解決方案，例如石油替代能源，都需要大量的投資，且容易引起政治上的爭端，難以強制執行，並需要花費數年的時間來全面實施。然而，最有效且花費最少的減少溫室氣體的方式之一是從今天開始選擇一個新的生活方式，這個方法實行起來簡單，幾乎沒有什麼花費並且的確對我們很有好處。其中，最重要的生活方式就是下決心養成一個更為健康的、更少食用肉類的飲食習慣。

明尼蘇達大學環境研究所主任喬恩·福勒在世界銀行最近的一次演講中強調了這個方式的重要性，研究所的一項分析表明，將畜牧業產品的整個生命週期考慮在內，生產1磅肉對氣候變遷的影響與生產30磅穀物相當。這主要是因為由反芻動物散發的甲烷的溫室氣體效應約是二氧化碳的25倍。

福勒解釋說“另一個能體現肉類生產消耗資源強度的現象，是在統計提供居民食物的每公頃能耗時發現的，就算是美國那樣高效的農業生產系統產出的熱量也僅僅是與以更多穀物為飲食基礎的非洲貧窮國家一樣。” 羅伯特·古德蘭(前世界銀行的經濟學家)和傑夫·安航(國際金融組織的環境學專家)，在他們2009年的一篇文章中闡述了畜牧業的對全球變暖所造成的令人吃驚的影響。他們估計，在二十年的時間裏，畜牧業(包括計算土地使用、呼吸作用和考慮甲烷效應)需要對全球變暖的現狀承擔一半的責任。按照古德蘭和安航的說法，替換25%的畜牧業產品甚至可以增加40%的穀物產能，隨之降低對土壤，水和其他一些資源的負擔。

作為反思，我們正逐漸認識到環境改變對農業生產造成的威脅，這反映在世界銀行為世界銀行和世界貨幣基金組織春季峰會準備的一份關於食品安全的報告中，標題為“回應全球食品價格波動及其對食品安全的影響”。升溫、火災、乾旱等災害直接導致了穀物價格飛速增長，預計在本世紀中期前還會造成更大影響(特別是對非洲地區)。幸運的是，目前還可以利用現有的技術提高農業生產率，這是一個重要的機遇。現今世界上許多地區的農業產量還是相當低，即便考慮氣候變遷造成的減量，其增產的潛力還是很大的。研究方向還有通過重要機構(比如國際農業研究中心)研製定一些更加適應氣候變遷的種子及農業生產方法。

然而，提高農業生產率和轉變全球能源系統雖然都是可能實現的，但二者都需要花費時間、大量的財力和國際間的協調努力。相比之下，在飲食上適度的變化既不需要技術的變革，也不需要資本投資，而且在公共健康和降低醫療開銷上的好處是立竿見影的。

儘管有諸多好處，推進健康環保的飲食也不是想當然的那麼容易。如果得不到更多富裕國家的支持，那發展中國家幾乎更不可能支持。因為人們不願意被教育應該吃什麼不應該吃什麼。(政府間氣候變遷專門委員會的主席拉金德拉·帕卓里很快就發現這點，當他開始向公眾傳遞這一資訊時，就遭到一些有名望的英國領導人的強烈反對)。然而另一方面，公眾需要這些資訊才能明智的選擇。

相比解決氣候變遷的其他方法，在飲食上做一些適度的改變是最好，值得廣泛關注和支持。

阿蘭·米勒是一位有著三十多年工作經驗的氣候變遷和全球環境問題專家，他現在是國際金融組織環境署(世界銀行私人部門的分支)的首席氣候變遷問題專家，承擔氣候變遷政策和分析的主要責任。在在2003年十月國際金融組織之前，阿蘭·米勒是全球環境基金會氣候變遷小組的帶頭人，為發展中國家的清潔能源專案籌集資金制定政策。阿蘭·米勒有很多關於氣候變遷，能源和發展的著作，其中包括一部非常有影響力的環境法教科書。他1971年在康奈爾大學取得了文學學士學位，1974年在密歇根大學取得了公共政策碩士學位和法律博士學位。1977和1987年，阿蘭·米勒分別在澳大利亞和日本獲得了富布萊特獎。

自世界銀行博客 Diet for a low-carbon planet

翻譯：Ciney Hwang 校對：趙磊

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