畜牧业产品的水足迹通常高于农作物产品，其主要原因在于动物会消耗大量的农作物、饮用水和生产服务用水。
水足迹网络简介：
除了碳足迹，还有水足迹。
水足迹指的是一个国家、一个地区或一个人在一定时间内消费的所有产品和服务所需要的水资源数量。水足迹的概念由荷兰水资源专家Arjen Hoekstra 2002年提出，水足迹概念可以帮助创建人类对于淡水系统影响的理解，能够使其与人类的使用相关联。同时，发展和应用水足迹，也是社会、经济和环境面临水危机的迫切要求。
为了进一步发展和传播水足迹概念、方法和工具方面的知识，世界自然基金会(WWF)、联合国教科文组织(UNESCO)、荷兰特文特大学(University of Twente)、水中立基金会(Water Neutral Foundation)、世界可持续发展商业委员会(World Business Council for Sustainable Development)、国际金融公司(International Finance Corporation)以及荷兰水合作协会(Netherlands Water. Partnership)共同建立了“水足迹网络”(Water Footprint Network)。水足迹网络的使命是促进全球水资源的可持续、公平和有效的利用。水足迹网络制定了水足迹核算、影响评估和负面影响的减少与补偿方面的一些相关标准(方法、指导原则、规范)。
以下为水足迹网络的研究报告的摘要：
部分国家和产品的水足迹
全世界一年的水足迹为74500亿立方米每年。印度为水足迹最大的国家，为9870亿立方米/年，占全世界17%(但其人口只占13%)。以人均来计算，美国人具有最大的人均水足迹，为2480立方米每人每年，中国为700立方米每人每年。
在全球范围内，水足迹最大的产业是食物和农牧产品业，大约为63900亿立方米每年，占全世界一年的水足迹的绝大部分。
下面例举一些国家的部分食物和农牧产品的水足迹
(单位：立方米/吨)
| |
美国 |
中国 |
印度 |
印尼 |
日本 |
世界平均 |
| 稻米 |
1275 |
1321 |
2850 |
2150 |
1221 |
2291 |
| 糙米 |
1656 |
1716 |
3702 |
2793 |
1586 |
2975 |
| 碎米 |
1903 |
1972 |
4254 |
3209 |
1822 |
3419 |
| 小麦 |
849 |
690 |
1654 |
|
734 |
1334 |
| 玉米 |
489 |
801 |
1937 |
1285 |
1493 |
909 |
| 大豆 |
1869 |
2617 |
4124 |
2030 |
2326 |
1789 |
| 甘蔗 |
103 |
117 |
159 |
164 |
155 |
175 |
| 棉籽 |
2535 |
1419 |
8264 |
1887 |
|
3644 |
| 皮棉 |
5733 |
3210 |
18694 |
10072 |
|
8242 |
| 大麦 |
702 |
848 |
1966 |
1425 |
697 |
1388 |
| 高梁 |
782 |
863 |
4053 |
|
|
2853 |
| 椰子 |
|
749 |
2255 |
2071 |
|
2545 |
| 栗 |
2143 |
1863 |
3269 |
|
3100 |
4596 |
| 咖啡生豆 |
4864 |
6290 |
12180 |
17665 |
|
17373 |
| 咖啡(炒) |
5790 |
7488 |
14500 |
21030 |
|
20682 |
| 茶 |
|
11110 |
7002 |
9474 |
4940 |
9205 |
| 牛肉 |
13193 |
12560 |
16482 |
14818 |
11019 |
15497 |
| 猪肉 |
3946 |
2211 |
4397 |
3938 |
4962 |
4856 |
| 山羊肉 |
3082 |
3994 |
5187 |
4543 |
2560 |
4043 |
| 绵羊肉 |
5977 |
5202 |
6692 |
5956 |
3571 |
6143 |
| 鸡肉 |
2389 |
3652 |
7736 |
5549 |
2977 |
3918 |
| 蛋 |
1510 |
3550 |
7531 |
5400 |
1884 |
3340 |
| 牛奶 |
695 |
1000 |
1369 |
1143 |
812 |
990 |
| 牛奶粉 |
3234 |
4648 |
6368 |
5317 |
3774 |
4602 |
| 奶酪 |
3457 |
4963 |
6793 |
5675 |
4032 |
4914 |
| 牛皮 |
14190 |
13513 |
17710 |
15929 |
11864 |
16656 |
| 注：(1)上表中农作物的全球平均值根据该作物的全球平均产量来计算。 (2)同样产品的水足迹对不同的地方有较大的差异，这与当地的气候，技术条件等多种因素有关。 |
某些产品的世界平均水足迹(每单位产品)
| 产品(单位) |
水足迹(升) |
| 1 杯啤酒 (250 ml) |
75 |
| 1 杯牛奶 (200 ml) |
200 |
| 1 杯咖啡 (125 ml) |
140 |
| 1 杯茶 (250 ml) |
35 |
| 1 片面包 (30 g) |
40 |
| 1 片面包 (30 g) 夹奶酪 (10 g) |
90 |
| 1 个土豆 (100 g) |
25 |
| 1 苹果 (100 g) |
70 |
| 1 纯棉T恤衫 (250 g) |
2000 |
| 1 张A4的纸 (80 g/m2) |
10 |
| 1 杯葡萄酒 (125 ml) |
120 |
| 1 杯苹果汁 (200 ml) |
190 |
| 1 杯橘汁 (200 ml) |
170 |
| 1 袋土豆片 (200 g) |
185 |
| 1 个鸡蛋 (40 g) |
135 |
| 1 个汉堡包 (150 g) |
2400 |
| 1 番茄 (70 g) |
13 |
| 1 橙子 (100 g) |
50 |
| 1 双鞋 (牛皮) |
8000 |
| 1 个集成电路芯片 (2 g) |
32 |
畜牧业产品的水足迹高于农作物
从上表中可以看出，畜牧业产品的水足迹通常高于农作物产品，其主要原因在于动物会消耗大量的农作物、饮用水和生产服务用水。以一个现代化的牛养殖系统为例，一头3年的牛，大约可以得到200公斤去骨的牛肉，它在3年中大约会消耗1300公斤谷物(小麦、燕麦、大麦、玉米、豌豆、大豆等谷物)，24立方米的饮用水，7立方米的生产服务用水。平均来计算，生产每公斤牛肉，需要6.5公斤谷物、36公斤粗粮、155升水(仅包括饮用水和生产服务用水)，平均总共需要15340升水。
下载报告Water footprints of nations: Water use by people as a function of their consumption pattern
水足迹网络
