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研究发现纯素饮食可降低生物年龄
受试者仅仅坚持纯素饮食八周就能够减少生物年龄，其心脏、激素、肝脏、炎症和代谢系统的年龄有所下降。 在一项发表于 BMC Medicine 的研究中，斯坦福大学的研究人员招募了 21 对 39 岁的成年同卵双胞胎，在为期八周的研究期间，每对双胞胎中的一人完全食用植物性(纯素)饮食，而另一人则坚持“健康”的杂食饮食计划(植物和动物食品)。 研究结束时，研究人员发现，遵循纯素饮食的参与者的整体生物衰老标志物显著减少，包括心脏、肝脏、激素、炎症和代谢系统中特定的与年龄相关的标志物。 研究人员还发现，吃纯素饮食的人比不吃纯素饮食的人平均多减掉 2 公斤体重，这可能是因为他们在研究开始的四周内通过提供的膳食少摄入了 200 卡路里。研究人员指出，体重减轻也可能是造成两组生物年龄差异的原因。 
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