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素食者铁的摄入
维生素 C 可以利于铁转化和吸收，从而显著增加铁的吸收量。 人体缺铁的症状包括：疲劳、衰弱、感觉冷、无法集中注意力、免疫系统减弱，以及贫血等。 最好的植物铁来源包括糙米、全麦(藜麦、全麦意大利面和全麦面包)、强化早餐麦片、豆类(小扁豆、豆豉——发酵大豆、豆腐、烤豆、芸豆、豌豆)、种子(南瓜子、芝麻和芝麻酱——芝麻酱)、干果(杏子和无花果)、海藻(紫菜)和深绿色叶类蔬菜(羽衣甘蓝)。 维生素 C 可以利于铁转化和吸收，从而显著增加铁的吸收量。为了增加铁的吸收量，将含维生素 C 的食物与富含铁的食物搭配在一起食用。 茶(包括花草茶)、咖啡、可可和红酒可能会抑制铁的吸收。 摘自Viva 
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