纽约市健康与医院集团已向患者提供超过 200 万份植物性膳食 - 素食生活

植物性饮食模式与显著降低心血管疾病、2 型糖尿病、肥胖症和某些癌症的风险相关。它们还可以有效控制体重以及治疗高血压和高血脂症。

正值美国全国营养月之际，纽约市健康与医院集团与索迪斯合作，庆祝该项目自 2022 年 3 月启动以来已提供超过 200 万份植物性膳食。仅在 2024 年，纽约市健康与医院集团就为患者提供了超过 90 万份植物性膳食。

科学研究表明，植物性饮食模式与显著降低心血管疾病、2 型糖尿病、肥胖症和某些癌症的风险相关。它们还可以有效控制体重以及治疗高血压和高血脂症。

除了为患者带来显著的健康益处外，转向植物性菜单还使碳排放量减少 36%，每餐节省 59 美分的成本。在纽约市健康与医院集团食用植物性膳食的患者报告的满意率超过 90%。

所有餐食均由该医疗系统位于布鲁克林的烹饪中心从零开始制作。烹饪团队包括每家医院的餐饮服务助理，他们负责接收患者的餐食订单，向患者讲解当日植物性食物的风味和营养，并收集患者对餐食的反馈。新菜谱以“厨师推荐”的形式进行试行，只有达到 80% 或以上的患者满意率才能进入菜单轮换。出院患者会收到一本植物性食谱手册，方便在家制作。

纽约市长埃里克·亚当斯曾表示：“几年前，我被诊断出患有糖尿病。通过改用植物性饮食并定期锻炼，我改变了生活方式，这很快改善了我的健康状况，让我的寿命延长了好几年。我为我们的政府感到自豪，他们通过‘健康纽约’计划将延长纽约人的寿命作为优先事项，通过我们的生活方式医学项目为患有慢性疾病的人提供如何改变生活的指导，并为纽约市健康与医院的患者提供了超过200万份植物性膳食。通过帮助纽约人过上更健康的生活，我们正在为所有人建设一个更健康的城市。”

“纽约市健康与医院植物基默认餐食的普及表明，有益健康的食物也可以美味可口，”市长食品政策办公室执行主任凯特·麦肯齐表示。 “植物基菜肴不仅营养丰富，而且美味可口，具有文化底蕴，医院提供的餐食不仅能延长患者的护理时间，还能在他们康复期间提供真正的滋养。我们很高兴庆祝两百万份植物基餐食这一里程碑，这些餐食正在改善人类和地球的健康。”

“我们为纽约市健康与医院系统的患者提供美味营养的植物性膳食，值此三周年之际，我感到无比自豪，”索迪斯纽约市健康与医院运营副总裁、理学硕士、注册营养师、加拿大护理师萨曼莎·摩根斯特恩（Samantha Morgenstern, MS, RD, CDN）说道。“看到我们的食品和营养团队每天不知疲倦地工作，利用健康植物性食品的力量改善患者的健康，真的令人鼓舞。每一顿饭菜背后的奉献和热情，都在为我们所关心的人的生活带来真正的改变。”

纽约市健康与医院集团管理服务助理副总裁、理学硕士、注册营养师梅赛德斯·雷德伍德 (Mercedes Redwood, MS, RD) 表示：“我们三年内为患者提供了超过200万份植物性膳食，对此我感到非常自豪。通过提供更多美味的植物性膳食，提升患者的就餐体验，始终是我们的重点。”

“这三年真是不可思议，”纽约市健康与医院集团索迪斯企业主厨 Philip DeMaiolo (CEC、AAC) 说道。“制作优质食品一直是我们首要考虑的。而制作优质创新食品来帮助他人治愈，更是意义非凡。我为我们的团队感到无比自豪，他们与纽约市健康与医院集团合作，在全美率先成功推出营养丰富的植物性菜单。”

植物营养是一种烹饪和饮食方式，强调但不一定局限于水果和蔬菜、全谷物、豆类、坚果和种子、植物油、草药和香料，并体现基于证据的健康和可持续性原则。

纽约市健康与医院集团是全美最大的市政医疗保健系统，每年为超过一百万纽约人提供服务，服务范围遍布纽约市五个行政区的 70 多个病患护理点。