著名權威人士和組織的看法
前世界銀行首席經濟師尼古拉斯·斯特恩，著名的《斯特恩報告》(2006 Stern Review)的作者，倫敦經濟學院的 I. G. 派特爾經濟學教授：“肉食浪費水且排放很多的溫室氣體，給世界資源造成極大的壓力，而素食是較好的選擇。”
IPCC主席，諾貝爾獎得主，印度塔塔能源研究院的院長，經濟學家，UNEP顧問，帕喬裡：“如果你少吃肉，你會更健康，地球也會更健康 … 整個肉製品生產過程釋放非常非常多的二氧化碳。”
前任聯合國氣候變化框架公約(UNFCCC)秘書長，全球綠色增長研究所(GGGI)所長：“最佳方案是我們都成為素食者。”
前世界銀行首席環境顧問，2008年世界自然保護聯盟(IUCN)授予其一級柯立芝勳章，羅伯特·古德蘭：牲畜及其副產品的溫室氣體排放至少應占世界總量的51%。
羅馬俱樂部的主席、印度發展途徑集團主席、前聯合國環境計畫署主任、2002年筱川環境獎得主、曾入選世界環保500佳(UNEP地球衛士獎的前身)的阿斯霍克·寇斯勒：肉食能殺死我們所有的人，並毀滅地球及其所有眾生……
英國前國務卿環境、食品與農村事務大臣希拉蕊·本恩：少吃肉有益地球健康。
印度前環境部長、政治家，莫妮卡·甘地：如果全世界都選擇素食飲食，停止屠宰食用動物，人類引起的溫室氣體中的絕大部分就能從氣候平衡方程式中被清除掉。
IPCC：建議人們轉向以植物為主的飲食，用植物蛋白替代肉類蛋白。
聯合國六大機構發佈的最新版《世界糧食安全和營養狀況》的報告：素食飲食可大幅度降低隱性健康成本和環境成本。“加強健康膳食所需營養食物的供應和獲取必須成為加大力度實現2030年目標的一項關鍵內容。”
聯合國糧農組織：全球畜牧業的溫室氣體排放占18%，比運輸業所占的份額還大，是全球暖化的主要責任方。
聯合國環境規劃署(UNEP)：要大幅減少(對環境的)衝擊，唯一可行的辦法就是全球飲食做重大改變，摒棄動物性產品。
歐盟(EU)：支持以減少肉食的方法來降低溫室氣體的排放。
2018年3月，綠色和平組織發佈了一份題為《少吃肉 才能更環保》(LESS IS MORE)報告指出，2050年世界的肉類和乳製品需要減少50%。
2019年，世界資源研究所發表研究報告指出，由於人口的增長及發展中國家收入水準增加，到2050年，世界將在糧食需求、土地使用，以及溫室氣體減排等方面存在巨大的缺口。報告將減少肉食作為一個重要的必要選項。特別是提出要大幅度減少反芻動物的消費水準。
2018年9月，歐盟農村投資支持基金(RISE)發佈的一份研究報告稱，歐洲的畜牧業已經超越了溫室氣體排放的安全界限，行業必須減少50%。
斯德哥爾摩國際水資源研究所(SIWI)：2050年世界絕大多數人將被迫成為素食者，因為肉食者每天消耗的水是素食者的5到10倍。
美國環境工作小組(EWG)：生產肉蛋奶需大量殺蟲劑、化肥、燃料、飼料和水，並排放大量溫室氣體、有毒糞便、廢水…
荷蘭環保局：如為健康之故全世界轉向低肉飲食，與參照例子相比，為實現2050年450ppm二氧化碳當量的溫室氣體穩定目標的減排成本可降低約50%。
美國憂思科學家聯盟：以植物性飲食代替動物性飲食有益於人類健康和我們的環境。
