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打破肉類的神話：人類是天生的素食者
我們大多數人是「行為性的雜食性動物」 ──也就是說，我們吃肉，所以才把自己定義為雜食性動物。 看了我最近發佈的一些帖子的評論，我注意到人們常有這樣的觀念：吃肉是人類進化的一個重要步驟。 雖然這一觀念能迎合肉類工業，但從科學的角度來說不正確的。 柯林·坎貝爾博士──康奈爾大學的名譽教授和《中國研究》的作者，解釋說，事實上，我們只是在最近(從歷史上講)才開始吃肉的，並且把肉類列入到我們日常的飲食當中，以至於我們才變成今天這樣。 他解釋說， “農業只是在大約一萬年前才開始產生的，這在當時給飼養牧群動物提供了相當多的方便。但這不是形成我們基本生化功能的時間(至少數千萬年前)，並且該功能取決於基於植物性營養成分的食物。” 這與負責任醫療醫師委員會主席尼爾·巴納德博士在他的《你餐盤裏的力量》這本書中所說的一致。他解釋說，“早期人類的飲食非常像其他類人猿，也就是說基本上是以植物為基本飲食的，我們可以用手可以摘取食物。研究表明，食肉的習慣可能開始於食用食肉動物吃剩下的殘留物。然而，對此我們的身體從來就沒有適應過。到今天，肉食者還是有較高的心臟病、癌症、糖尿病發病率以及其他問題。” 沒有誰比古生物學博士理查·利基在人類學課題方面更權威的了，他解釋說任何人如果學習了介紹性的生理學課程，都有可能會直覺地認為──人類是草食性動物。利基指出，“你不能用手撕裂生肉，你不能用手扯開獸皮……我們就無法處理需要用巨大的犬齒來處理的食物”(雖然我們有被稱為“犬齒”的牙齒，但它與食肉動物的犬齒所起的作用是沒有多少相似之處的)。 事實上，我們的手非常適合搶奪和採摘水果和蔬菜。同樣，像其他草食性動物的腸道那樣，我們的腸道也很長(食肉動物的腸道就很短，所以它們能快速排除所吃下的腐爛的肉類)。我們沒有鋒利的爪子用以抓住並按住獵物，並且大多數人缺乏(希望是這樣)追趕、掠殺動物，然後生吞獵物肉體的本能。 密爾頓·米爾斯博士以這些論點為基礎，在他的隨筆“食物比較解剖學”中呈現給人們十多篇文章。 觀點是這樣的：數千年前，當我們是狩獵採集者時，在食物短缺的時候可能需要一點肉食，但現在就不需要了。《美國心臟病學雜誌》編輯柯偉·羅伯茨博士說，“雖然我們認為我們是食肉動物，並且我們的行為也好像是，但人類並非天生的食肉動物。當我們殺死動物來吃時，它們最終也殺害我們，因為它們的肉中包含膽固醇和飽和脂肪，這些根本不是為天生的草食性動物的人類而準備的。” 當然，我們大多數人是“行為性的雜食性動物” ──也就是說，我們吃肉，所以才把自己定義為雜食性動物。但是，從進化和生理學角度看，我們是草食性的，並且諸多科學都證明，當我們選擇吃肉時，就會造成問題──從降低能量、需要更多的睡眠到增加罹患肥胖症，糖尿病，心臟病和癌症的風險。 舊習難改，喜歡吃肉的人很容易認為有證據支持他們的信念，即吃肉是“自然的”或者使我們進化。多年來，我也堅持這一觀點，即認為肉類和乳製品對我好；但現在知道，這可能是由於我執著于伴我成長的傳統，認為只有符合傳統就有理由是對的。 但事實上，來自最有名望的科研機構的、營養學和人類學的頂尖級科學家們可以斷然地說，人類是天生的草食性動物，如果把握素食這一根本，我們今天就會更健康。這樣可能不太方便，但不幸的是，這是真理。 翻譯：Enlight Yu 
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