素食者鐵的攝入

維生素 C 可以利於鐵轉化和吸收，從而顯著增加鐵的吸收量。

人體缺鐵的症狀包括：疲勞、衰弱、感覺冷、無法集中注意力、免疫系統減弱，以及貧血等。

最好的植物鐵來源包括糙米、全麥(藜麥、全麥義大利面和全麥麵包)、強化早餐麥片、豆類(小扁豆、豆豉——發酵大豆、豆腐、烤豆、芸豆、豌豆)、種子(南瓜子、芝麻和芝麻醬——芝麻醬)、乾果(杏子和無花果)、海藻(紫菜)和深綠色葉類蔬菜(羽衣甘藍)。

維生素 C 可以利於鐵轉化和吸收，從而顯著增加鐵的吸收量。為了增加鐵的吸收量，將含維生素 C 的食物與富含鐵的食物搭配在一起食用。

茶(包括花草茶)、咖啡、可哥和紅酒可能會抑制鐵的吸收。

摘自Viva

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