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研究發現純素飲食可降低生物年齡
受試者僅僅堅持純素飲食八周就能夠減少生物年齡，其心臟、激素、肝臟、炎症和代謝系統的年齡有所下降。 在一項發表於 BMC Medicine 的研究中，斯坦福大學的研究人員招募了 21 對 39 歲的成年同卵雙胞胎，在為期八周的研究期間，每對雙胞胎中的一人完全食用植物性(純素)飲食，而另一人則堅持“健康”的雜食飲食計畫(植物和動物食品)。 研究結束時，研究人員發現，遵循純素飲食的參與者的整體生物衰老標誌物顯著減少，包括心臟、肝臟、激素、炎症和代謝系統中特定的與年齡相關的標誌物。 研究人員還發現，吃純素飲食的人比不吃純素飲食的人平均多減掉 2 公斤體重，這可能是因為他們在研究開始的四周內通過提供的膳食少攝入了 200 卡路里。研究人員指出，體重減輕也可能是造成兩組生物年齡差異的原因。 
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