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牛奶的真相
人體到底需要多少鈣，研究越多就越不清楚。另外一些國家，如非洲國家，人們攝入的鈣少得多，骨質疏鬆的的發病率卻更低。顯然，人體可以根據飲食含鈣量的不同自發調節。為滿足需要，人體實際上是在攝入量減少時吸收得更多。 問題：我很多病人的小孩都食用大量的乳製品，特別是牛奶。牛奶真的有害嗎？有什麼替代品我可以向他們推薦嗎？ 回答：名人、體育明星、演員都留著牛奶鬍子(指喝完牛奶留在嘴上的奶)。牛奶似乎的確是完美的食物，但是，事實並非如此。 從本傑明·斯波克醫師(Dr. Benjamin Spock)到約翰·霍普金斯大學醫學院主任弗蘭克·奧斯基博士(Dr. Frank Oski)都在公開場合表達了他們對兒童飲用牛奶可能帶來的健康隱患的憂慮。 在美國，人均每年消耗的乳製品數量為375磅。在食物上的花費，每7元中就有1元購買了牛奶或者乳製品。事實上，他們是食物消費中的第二大類，僅次於肉、魚、家禽和雞蛋總和的消費。 1974年4月，聯邦貿易委員會對加利福尼亞牛奶場顧問會及其廣告代理提出“建議性投訴”。委員會表示，他們的口號“人人都需要牛奶”是虛假、誤導和欺騙性的廣告。 委員會認為佛羅倫斯·亨德森和馬克·施皮茨這類人提供的鑒定使人們產生對牛奶的錯覺。新近興起的廣告詞“牛奶，總有什麼是你需要的”。我想它們應該不是指抗生素、荷爾蒙、類固醇和化學物質。 事實上，大多數動物在體重達到出生時的3倍前，都全靠母乳餵養。人類嬰兒大約在1歲左右達到這個標準。對於嬰兒來說，母乳餵養相當於一種天然的免疫──由母親的抗體來保護和支援嬰兒不成熟的免疫系統。 牛奶本來是用來餵養牛犢的，讓他們能在1年長到2000磅，並不是用來餵養人類嬰兒的。除了人類，沒有動物在斷奶後再喝奶。 在1歲半到4歲間的某個時段開始，我們小腸內的乳糖酵素酶逐漸失去活性。很多嬰兒每天飲用1到2夸脫牛奶。雖然這樣能吃飽，但他們已吃不下多少必需的含鐵食物了。 牛奶本身缺乏可食用鐵，因此可能引起缺鐵，同時可能引發腸胃流血造成鐵的流失。缺鐵性貧血會導致兒童注意力不集中，對外界缺乏興趣和易怒。他們會經常哭叫，好讓母親喂他們她以為最好的東西──同時也是全部問題之所在：一瓶讓人舒心的牛奶。 美國心臟協會強烈建議人們減少對牛奶和乳製品的攝入，因為牛奶和動脈硬化症有著莫大關聯。 痢疾、抽筋、粉刺和皮疹同樣與飲用全脂牛奶有關。如果這些還不夠證明牛奶絕對不是什麼好東西的話，再加上白血病、多發性硬化症、耳感染、風濕性關節炎、青少年糖尿病和支氣管炎。 很多媽媽給小孩喝牛奶想讓他們有強健的骨骼和牙齒。具有諷刺意味的是，牛奶實際上會導致蛀牙。 賓夕法尼亞大學牙科研究員弗蘭西斯·卡斯塔諾醫生(Dr. Frances Castano)認為，睡前喝一瓶牛奶有可能導致蛀牙。這種常見的做法讓牙齒很快蛀爛。 很多父母擔心不吃乳製品孩子會缺鈣。這個論點是站不住腳的。每夸脫牛奶含鈣1200毫克而母乳僅含300毫克。然而，母乳餵養的嬰兒實際上吸收的鈣更多，因為牛奶含鈣太多了。 人體到底需要多少鈣，研究越多就越不清楚。另外一些國家，如非洲國家，人們攝入的鈣少得多，骨質疏鬆的的發病率卻更低。顯然，人體可以根據飲食含鈣量的不同自發調節。為滿足需要，人體實際上是在攝入量減少時吸收得更多。 翻譯 popcorn88 
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