大豆蛋白的PDCAAS值達到1.0，意味著它是一種能完全滿足孩子和成人需求的優質蛋白。
蛋白質對人體的重要性不容置疑，然而，如何確認某種蛋白質是優質蛋白的方法目前還沒有定論。對此，《農業和食品化學雜誌》發表的最新研究仔細評估了一些決定蛋白質品質的標準。
傳統確定蛋白質品質的方法顯示高品質蛋白基本為動物蛋白，比如牛奶和雞蛋蛋白。然而對於那些以植物飲食為主或希望加強飲食多樣化的人，如何選擇高品質蛋白食物就成了一個難題。測試顯示大部分植物蛋白，比如豌豆蛋白的蛋白質品質就低於動物蛋白。
“獲得準確測定蛋白質品質的方法是幫助人們進行健康飲食的關鍵，”舒萊公司的研究員Glenna Hughes說，“隨著越來越多的人傾向於在飲食中多攝入植物蛋白，科學研究需要更準確地去界定蛋白質品質，這樣消費者和研究人員才能對此有更清晰的認識。”
聯合國糧農組織和世界衛生組織推薦採用蛋白質消化率校正的氨基酸記分法(PDCAAS)作為評價蛋白質品質的簡單易行的科學測定方法。PDCAAS方法著重於三個不同的參數：每種蛋白質包含的必需氨基酸的數量、蛋白質被消化的難易程度以及考慮這些參數後該蛋白質是否滿足糧農組織和世衛組織為2-5歲孩子設立的氨基酸需求量標準，因為這個年齡段的孩子因成長需求比成人要求攝入品質更高的氨基酸。
根據這項研究的結果，大豆蛋白的PDCAAS值達到1.0，意味著它是一種能完全滿足孩子和成人需求的優質蛋白。雞蛋、乳製品和肉製品PDCAAS值也是1.0。然而大豆蛋白是唯一能達到最高值1.0的優質植物蛋白。“重要的是人們要瞭解，以植物為主的飲食習慣是健康的，但並非所有的蛋白質都是同品質的，”美國飲食協會會員及註冊營養師Connie Diekman說，“如果你打算做素食主義者或更多攝入植物蛋白，使用PDCAAS值瞭解蛋白質品質可幫助你選擇得分更高的蛋白質，比如大豆蛋白，確保你攝入所需的必需氨基酸。”
