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印度傳統醫學阿育吠陀實際上把牛奶列為“五大白色毒藥”之一
牛奶危害人類健康，對奶牛太殘忍，牛奶攜帶污染物。 莫妮卡·甘地發起抵制牛奶運動而觸犯了眾怒；甚至中間素食主義者也攻擊她，宗教領袖公開反駁她。說來奇怪，現在她的支持者是全球性的研究成果與現代科學，而長期以來她曾對它們持批評態度，現在反而是它們在捍衛她的觀點。普裏提斯·南迪就所引起的爭議對莫妮卡·甘地進行了訪談。 你站出來強烈抵制牛奶，為什麼對它如此仇視呢？ 三個理由：
請解釋為什麼你認為牛奶不健康？ 有人認為牛奶是一種完全食物，是蛋白質、鐵和鈣的重要來源。實際上，牛奶不含鐵，而且還阻礙鐵的吸收；至於鈣，人體只能吸收牛奶中32%的鈣質，而從捲心菜和花椰菜中，人體卻分別能吸收65%和69%的鈣質。牛奶的蛋白質含量比大部分蔬菜都低。即使我們認為它含有更多蛋白質，那對人也毫無用處。因為人所需的蛋白質只需要每天所攝取熱量的4%至5%。每天吃印度薄煎餅和馬鈴薯所提供的蛋白質都會超過身體所需。 所以牛奶並不像世代追捧的那樣是世界上最好的食物？ 尤其對於亞洲人和非洲人來說，牛奶非常難於消化。為什麼我不吃塑膠呢？因為我沒有消化它的酶。我們體內沒有乳糖分解酵素，所以我們不能消化乳糖。如果我們不能消化牛奶，又怎麼能吸收其中的養分呢？ 除此以外，牛奶裏含有一種物質叫類胰島素樣生長因數-1(IGF-1)。所有的癌症研究都表明，當體內的類胰島素樣生長因數-1(IGF-1)的含量增加時，我們就會得癌症。而牛奶所攜帶的類胰島素樣生長因數-1(IGF-1)都沉積在體內，這就增加了患癌症的風險。另外，它還是哮喘致死的強烈誘因；事實上，醫生也建議哮喘病人不要喝牛奶，不要用乳製品。 印度醫生的問題是，他們在醫學院裏沒有學過營養學，所以他們關於營養的知識很有限。他們的營養知識來源和你我一樣：祖母和老師；再加上當地宗教領導人的誤導，尤其是那些擁護素食主義的領導人(編校注：傳統的印度素食主義允許乳製品)。 牛奶到底有什麼問題？具體有哪些害處？ 牛奶裏的鈣實際上有害健康，因為未消化的鈣會堆積在泌尿系統裏，形成腎結石。 牛奶加重而非減輕骨質疏鬆症。研究表明引起骨質疏鬆的是蛋白質過多，而非缺鈣。 所以牛奶喝得越多，越容易得骨質疏鬆。像瑞典這樣牛奶消費最多的國家，骨質疏鬆的患病率也是最高的。 另外一個錯誤觀念是牛奶有助於潰瘍痊癒。胃潰瘍是胃壁腐爛造成的，喝下牛奶後，疼痛立即得以緩解。但那只是暫時的，牛奶其實會製造胃酸，進一步腐蝕胃壁。 另外，用乳製品來治療潰瘍的病人，心臟病發作的幾率高了2至6倍。這很合邏輯，因為牛奶是專為小牛設計的，為的是讓它在一個月內增加四倍多的體重。牛奶含有很高的脂肪，導致肥胖；而肥胖又是所有現代疾病的誘因。印度傳統醫學阿育吠陀實際上把牛奶列為“五大白色毒藥”之一。 印度人喝了幾個世紀的牛奶，為什麼沒有人因此而生病呢？ 這取決於你對疾病的定義。大多數人把關節炎、骨質疏鬆、哮喘、頭痛和消化不良視為身體的正常現象，把癌症視為上帝的懲罰。 視牛奶為邪惡之物，難道不是有背我們的傳統與文化嗎？ 幾千年來人們都認為太陽圍繞地球轉，哥白尼是第一個說不的，引起強烈反對。印度過去有殉夫(把活著的寡婦與丈夫的死屍一起火葬)、打劫和吸食鴉片的壞風氣，現在應該讓這些合法化嗎？ 我寫過一本關於印度姓名的書，為此我必須閱讀每一部印度經典(印度教聖典)。沒有任何地方提到飲用牛奶。酥油(液體黃油)倒有提到，不過那是為聖火(印度教儀式用火)而準備的。可惜，我們都很健忘，我們最堅信的，往往是我們最不瞭解的。斯波克博士(Dr. Spock)是兒童營養方面的專家，他為自己曾經提倡喝牛奶而道歉，並囑咐兒童必須禁食牛奶。 庫瑞恩博士(Dr. Kurien)把乳業稱為溫和的產業，而您的看法恰恰相反？ 乳業並不溫和。供應必須迎合需求，奶牛成為最終的犧牲品。過去，每家有自己的奶牛並待它如家庭的一員，那時，乳業可能是溫和的。但情況已不再如此。 在印度，牛奶是怎樣生產出來的？ 奶牛被迫每年受孕。生產後，擠10個月的奶；但是在第3個月就被人工受精，因此，在懷孕的時候也要擠奶。需要產出的奶量遠遠超出她身體所能正常提供的，所以她就開始分解身體組織來造奶，導致身患酮症。【編校注：這是一種代謝紊亂疾病，可危及生命。】 大部分的時間，奶牛都被拴在狹窄的牛欄裏，通常就在自己的排泄物上活動。奶牛會因擠奶的手粗糙不乾淨而得患乳腺炎，會因為劣質飼料和跛腿而患瘤胃酸中毒。她要靠抗生素和荷爾蒙來維生。每年有20%的奶牛被裝上卡車或火車，非法運到屠宰場，或者放她們到城市裏任其餓死。 果阿邦(Goa)的屠宰場正是由阿慕爾(Amul)乳牛場建造，這個事實已不再是秘密。沒有奶牛能夠活到正常的生命週期，她們產奶、生病、然後被宰殺。她的幼仔則更悲慘，小公牛被拴住不能動、活活餓死，或者被送進屠宰場。因此，在印度小牛已經不叫bachda(牛)，而叫katra，意思是即將被宰殺的牛。庫瑞恩博士(Dr. Kurien)也承認在孟買每年有8萬頭小牛被迫致死。 但是擠奶工是愛他們的奶牛的，他們靠奶牛為生。 你見過奶牛是怎麼被擠奶的嗎？在村莊裏他們使用叫普坎(phukan)的擠奶方法。把一根木棍插進奶牛的子宮擺動，這帶給奶牛劇烈的疼痛，而村民們相信這樣就會擠到更多的奶。 在城市裏，奶牛每天被注射兩劑催產素，以使它們更快產奶；而這帶給她一天兩次的產前陣痛。她的子宮長出瘡來，使她提前絕育。催產素是禁止在動物身上使用的，但是在乳牛場附近的每個香煙店裏都有出售。每個不識字的擠奶工都知道這個單詞。催產素在人身上會引起荷爾蒙失調、視力減弱、流產及癌症。 最近，古吉拉突邦政府開始在乳牛場搜查催產素。一天裏他們竟然在艾哈默德巴德一個城市就搜到35萬支催產素。 你提到牛奶污染，那是什麼意思？ 印度醫學研究理事會(ICMR)研究牛奶7年，從整個印度搜集了成千上萬的樣本，他們發現了什麼呢？ 大量的DDT、有毒的HCH殺蟲劑。依照食物摻雜法案，食物裏允許摻有的HCH為0.01毫克/千克(mg/kg)，而他們發現在牛奶裏每千克平均有5.7毫克/千克(mg/kg)！ 他們還發現有砒霜、鎘和鉛，這會造成腎損傷、心臟病、腦損傷和癌症。 他們的研究發現基於5萬份樣本，報告已經在新聞發佈會上公佈。但庫瑞恩博士(Dr. Kurien)和洪流行動(Operation Flood，印度的乳業系統)的人怎麼說的？應該採集更多的樣本！ 牛奶裏還有污水、植物油和液體皂。有些時候，還放入蚯蚓。因為蚯蚓分泌黏液，會增加牛奶的濃度！ 你說過喝牛奶就是在喝奶牛的血。 牛奶和血液同源，都來自奶牛的身體細胞。每次你喝牛奶時，記得這杯奶是來自於痛苦悲傷的母親，她自己的孩子就在她的眼皮底下被殺，而且她自己在被榨幹後也會被宰殺。 中斷牛奶供應會不會造成千萬人失業？ 許多的人以走私、偷盜、乞討、販毒、走私槍支和製造恐怖活動為生。我們會去買他們的產品助紂為虐嗎？ 用什麼替代牛奶呢？ 安慰劑的替代品是什麼？任何其他食物，像豆漿、綠葉蔬菜和扁豆(木豆)。我的兒子從來沒有喝過牛奶，他身高6英尺，從來沒生過病！ 譯自 rediff.com ：'Ayurveda actually lists milk as one of the five white poisons' 翻譯：如月 
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