素食的界定 - 素食問答

什麼是素食，什麼不是素食。食品中都有哪些動物成分？

1 雞蛋是素食嗎？

答：一般來講，所有的蛋類都不是素食，因為蛋仍然有孕育生命的機會。這就是為什麼我們在保護野生珍禽的同時也要保護它們的蛋。

2 有人說：“未受精的雞蛋沒有生命，吃這樣的雞蛋沒有殺生之過”，對嗎？

答：未受精的雞蛋是沒有生命，這個沒有錯，但是它仍然有孕育生命的機會。母雞生蛋的目的是為了孕育下一代、是人類為了吃雞蛋而故意剝奪了那些雞蛋的受精機會，也就是剝奪了它們孕育成生命的機會。

如果因為雞蛋“沒有生命”就可以吃，那麼，超市里賣的肉也已經沒有生命了，能吃嗎！

況且，在現代化的養雞場裡，母雞被關在擁擠和暗無天日的雞籠裡，被迫以非自然的方式產卵，飽受各種痛苦，如人間地獄。所有這一切都是因為有人要吃雞蛋。

所以，這種觀點與“只要不是親手殺生，就可以吃肉”的觀點是一樣錯誤。

從健康上來講，雞蛋中的膽固醇含量極高，吃肉對人體健康的所有危害幾乎都存在於雞蛋中。

3 牛奶是素食嗎？

答：牛奶屬於素食，因為其生產過程可以不傷害牛。傳統自然的牧場放養對奶牛和小牛犢都沒有傷害。但是目前有很多工業化的牛奶生產過程對牛有虐待性傷害，例如強制分離母牛和小牛犢，過度擠奶，甚至屠殺小牛犢等。所以有許多素食者也戒食乳製品。

另外，長期食用牛奶還會導致某些癌症、糖尿病和骨質疏鬆。而且牛奶也不適合人類的嬰兒食用，對於嬰兒來說，母乳才是最好的食物。

對於那些無法哺乳或乳汁分泌不足的母親來說，為了嬰兒的健康，可選擇純植物來源的配方奶粉。

需要說明的是，據科學家們研究，世界上大約70%的成人是乳糖耐量低下的，即乳糖消化不良，可導致腹瀉。亞洲人能夠耐乳糖的則更為罕見。實質上，成人耐乳糖是反常現象，是大約一萬年前人類基因突變的結果，那時正是人類乳製品行業剛剛開始發展的時候。這從一個側面說明了乳製品對於成人來講並非是必需的。

4 牛油和黃油是同一種東西嗎？

答：中文黃油一詞無歧義，其英文是 butter ，是從牛奶中提取的脂肪，屬於乳製品的範疇。但是，中文牛油一詞概念較混亂，一開始被當作黃油，現在多被認為是牛的脂肪，其英文為 beef fat 或 beef tallow，即為從牛的肥肉中提取的脂肪，屬於肉製品。

5 蜂蜜是素食嗎？

答：蜂蜜是素食，因為其自然的生產過程可以不傷害蜜蜂，但有時在大規模生產的情況下有例外，特別是人工繁殖的情況下。另外，除蜂蜜以外的某些其它蜂產品有可能傷害到蜜蜂。所以有些素食者也不吃蜂蜜。

7 白油是什麼東西？

答：白油是豬油的別名，在某些菜肴和食品中經常使用。如豆包和黑芝麻餡的湯元等。有時也常用於製造肥皂和香皂等洗滌用品。

9 酵母和乳酸菌是素食嗎？

答：酵母和乳酸菌都是比植物還低等的生物的微生物，所以是素食。類似用於發酵的桿菌和鏈球菌等都是微生物。

11 有很多中藥是來源於動物嗎？

答：有很多中藥材來源於動物，例如：冬蟲夏草，虎骨，熊膽，雞內金，牛黃，麝香，鹿茸等等。素食者若要使用中藥則需認真辨別或詢問醫生。

12 冬蟲夏草屬於素食嗎？

答：冬蟲夏草是一種中藥材，又名冬蟲草或蟲草。所謂“草”實際上是一種寄生於蝙蝠蛾幼蟲頭部的子囊菌。一般蟲和草均入藥。

嚴格來講，冬蟲夏草不屬於素食，因為實際上是那種真菌替我們殺死了幼蟲。特別是人工培育的冬蟲夏草，更是人類有目的的利用真菌殘殺幼蟲的結果。如果說採集天然的冬蟲夏草並不會使更多的幼蟲死亡，那麼人工培育的就不一樣了。毫無疑問，你買得越多，人們就會“培育”得更多而殺死更多的蟲子。所以對於冬蟲夏草來說，人工培育的比自然獲得的更具有傷害生命的傾向。

不過現在已經可以不在蟲體上培養蟲草菌了。即直接在培養基上培養蟲草菌，而不必殺死蟲子。且已經證明，這種蟲草菌粉與天然蟲草的成分一致。所以，如果這種方法使用的培養基無動物成分，那麼，用這種方法得到的蟲草菌一般不會傷害生命。

13 人工牛黃是素的嗎？

答：天然牛黃是牛的膽結石，而人工牛黃仍然來源於動物，它的主要成分是牛、羊和豬的膽汁提取物。此外，還有制牛黃和人工培育牛黃也都來源於動物。

這個問題有一定代表性，由於天然資源的缺乏，很多動物藥材都用人工資源來代替，其藥名也冠以“人工”二字，有些人則因此誤認為是素的，實際上不是。類似的情況還有“人工虎骨”，它是由多種動物骨骼的提取物配製而成的。

14 燕窩是不是素食？

答：燕窩是成年燕子用唾液為幼子做的窩，被人采來食用。母燕下蛋前吐出燕窩，很快就被人采去，母燕再吐，再被采去，再吐再采，直到最後，母燕精疲力盡，燕窩中已帶血絲，被認為是燕窩中的上品。

一般看來，採集燕窩似乎並不會傷害燕子的生命(採集人有時不小心偶爾也會傷及乳燕)，但實際上對燕子仍然有嚴重的傷害，燕窩對於母燕如同繈褓或乳汁，牽繫乳燕的生命安危，燕窩被采三次，母燕吐燕窩也三次，其中的血絲是母燕用心血養育兒女艱辛的證明，母親為兒女總是盡心盡力，犧牲自己，將自己掏空，故有心之人若知母性的艱辛則不要食用燕窩。

15 卵磷脂是素的嗎？

答：卵磷脂原本是從雞蛋中提取的，但是現在有很多卵磷脂是從大豆中提取的，所以如果食品標籤中注明的成分是大豆卵磷脂則應該是素的。

16 鹿角與指甲類似嗎？

答：鹿角與人的指甲不同，鹿角裡面有血管，有些人為了獲取鹿茸(雄鹿的幼角)可能會殺死鹿。

17 化妝品中經常使用哪些動物產品？

答：動物脂肪被經常用於製造化妝品，例如：

水貂油經常用於營養化妝品和皮膚病製劑，如營養霜、潤膚脂、唇膏和髮油等；
鯊魚肝油和鯡魚油(Menhaden oil)經常用於護膚和護髮類化妝品；
Orange roughy 魚油提取自一種深海魚(Hoplostethus atlantcus)的脂肪，經常用於護膚類化妝品、浴油等；
海龜油經常用於皮膚潤滑劑和抗皺霜等；
蛇油經常用於護膚製品和藥用油膏等；
馬脂經常用於營養性油脂；
鯨蠟(Spermaceti)用於製冷霜、乳液、唇膏和固融體油膏狀製品；
羊毛脂用於很多化妝品中；
化妝品中經常使用的動物來源的香料有麝香油、靈貓香油、海狸香油、龍涎香油(來自于抹向鯨)等；

答：明膠主要來源於動物的骨骼和皮。明膠按用途可分為照相明膠，食用明膠和工業明膠，主要用於食品、醫藥、化工、紡織、印染、造紙、火柴、傢俱、印刷及感光材料等行業中。食品中可用於奶糖、點心、罐頭、冰激淋、汽水、沙拉和布丁等；感光材料中用於製造照相電影膠片、X光片、印象紙、放大紙等。還用於絲綢、棉布等的上漿上光，砂布、砂輪、樂器、鉛筆，書籍等作為粘合劑使用。此外，明膠在藥品中用途很廣：可作為片劑、顆粒劑的粘合包醫材料、膠囊及微膠囊材料；配製甘油明膠；用作外科輔料；製造明膠海綿，也是明膠代用血漿的原料，以及製備軟膏、栓劑和滴丸劑的基質，作為乳劑中的乳化劑，增稠劑，以及混懸液中的助懸劑。

明膠也有代用品，如褐藻膠，用於製造藥品膠丸；殼聚糖(殼多糖)，由甲殼類動物的殼中提取而得，用於製造膠囊；聚麥芽三糖，也用於製造膠囊。

19 純素食媽媽可以給寶寶哺乳嗎？

答：母親分泌乳汁就是給自己的孩子吃的，這是天經地義和自然而然的事情，所以絕對不能說母乳不是純素的。

母乳與牛奶不同，儘管牛也願意為人類提供乳汁，但牛奶的背後卻是人類對動物的殘酷剝削和利用。而對於母親來講，分泌乳汁哺育孩子則是母親份內的責任。

而且牛奶對於人類的嬰兒，也有嚴重的健康問題：參見：飽受牛奶摧殘的胰腺

純素的寶寶最好的飲食就應該是母乳。如果母乳不足，也可以用純素的嬰兒配方植物奶替代，如豆奶等。這裡需要注意的是，一定是要用嬰兒配方豆奶，而不能用普通的豆奶。

如果選擇非純素的嬰兒配方植物奶，其某些成分，如維生素D等，可能來源於羊毛脂。

20 用生物技術培養的“人造肉”可以食用嗎？

答：用生物技術培養的“人造肉”，雖然不殺害生命，但這種“肉”對人體健康的危害仍然與普通的肉一樣。

再者，由於這種生物技術有可能涉及轉基因或基因複製，所以，對現存的生物物種有很大威脅。

我們人體完全沒有必要食用任何肉類，包括“人造肉”，所以，有機、天然的植物性飲食就是我們人類最好的飲食。