鱼翅其实并不利于身体健康

鲨鱼处在食物链的最高层，最终导致其含有的水银含量比其他很多海洋生物都要高。

加州立法人员近日提出一项禁令议案，建议禁止占有和销售鱼翅。鱼翅是鱼翅汤的主要原料，是一道古老而贵气的中国菜。该条法案致力于遏制鲨鱼鱼翅产业的发展，该产业每年毁灭和窃取数以百万计的鲨鱼背鳍以及胸鳍。

不过值得思考的是，鱼翅是否是一道有利于人类身体健康的菜肴呢，以至于驱使人类冒着破坏生态环境的危险去获得鱼翅？

其实不然。

中国自古以来相信鱼翅代表着更好的生育力、财富和权势。虽然很明显鱼翅本身并不是很好的美味，即使是最爱吃鱼翅的人，也认为鱼翅并没有特别的味道。对于鱼翅，人们更喜欢的不是它的口味，而是口感，那就是“耐嚼的”，“有质感的”和“多筋的”。对于亚洲人来说，食物的口感是至关重要的，但即便如此也无法给鲨鱼“屠杀者”正当的理由去残害这一生物。

从营养角度来看，根据食物和营养信息中心提供的资料，鱼翅并不含有很多营养。鱼翅大部分含有的是软骨组织，几乎没有什么维他命。

替代医疗支持者认为，鲨鱼软骨组织含有抗癌物质，从而让人们以为吃了鱼翅便可以防止患上癌症。的确，鲨鱼软骨组织中有抗癌物质，但是据美国国家癌症研究所的研究，在同行评审的期刊中，只有一个临床随机研究对鲨鱼软骨组织是否可以用于人类癌症治疗进行了研究，其结果显示鲨鱼鱼翅并没有多大效用。

“我们对于含有鲨鱼软骨组织的药物进行了检测，看其是否能够延长肺癌患者的寿命。但很不幸我们发现这种药物没有任何积极作用。”研究者查尔斯·卢(Charles Lu)说。

事实上，鱼翅可能对人体很不健康。像很多其他的鱼类产品一样，他们可能含有高含量的水银，危险系数很高。水银主要是由于海洋污染造成的，此外由于鲨鱼处在食物链的最高层，最终导致其含有的水银含量比其他很多海洋生物都要高。

2001年，野生救援协会监察组发表的一个研究报告发现香港海域的鲨鱼体内的有毒性重金属含量，比人体能承受的安全限制要高42倍。

因此简单而言，加州禁令的颁布施行，只会消除健康威胁，而不会降低健康收益。

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