素食的界定 - 素食问答

什么是素食，什么不是素食。食品中都有哪些动物成分？

1 鸡蛋是素食吗？

答：一般来讲，所有的蛋类都不是素食，因为蛋仍然有孕育生命的机会。这就是为什么我们在保护野生珍禽的同时也要保护它们的蛋。

2 有人说：“未受精的鸡蛋没有生命，吃这样的鸡蛋没有杀生之过”，对吗？

答：未受精的鸡蛋是没有生命，这个没有错，但是它仍然有孕育生命的机会。母鸡生蛋的目的是为了孕育下一代、是人类为了吃鸡蛋而故意剥夺了那些鸡蛋的受精机会，也就是剥夺了它们孕育成生命的机会。

如果因为鸡蛋“没有生命”就可以吃，那么，超市里卖的肉也已经没有生命了，能吃吗！

况且，在现代化的养鸡场里，母鸡被关在拥挤和暗无天日的鸡笼里，被迫以非自然的方式产卵，饱受各种痛苦，如人间地狱。所有这一切都是因为有人要吃鸡蛋。

所以，这种观点与“只要不是亲手杀生，就可以吃肉”的观点是一样错误。

从健康上来讲，鸡蛋中的胆固醇含量极高，吃肉对人体健康的所有危害几乎都存在于鸡蛋中。

3 牛奶是素食吗？

答：牛奶属于素食，因为其生产过程可以不伤害牛。传统自然的牧场放养对奶牛和小牛犊都没有伤害。但是目前有很多工业化的牛奶生产过程对牛有虐待性伤害，例如强制分离母牛和小牛犊，过度挤奶，甚至屠杀小牛犊等。所以有许多素食者也戒食奶制品。

另外，长期食用牛奶还会导致某些癌症、糖尿病和骨质疏松。而且牛奶也不适合人类的婴儿食用，对于婴儿来说，母乳才是最好的食物。

对于那些无法哺乳或乳汁分泌不足的母亲来说，为了婴儿的健康，可选择纯植物来源的配方奶粉。

需要说明的是，据科学家们研究，世界上大约70%的成人是乳糖耐量低下的，即乳糖消化不良，可导致腹泻。亚洲人能够耐乳糖的则更为罕见。实质上，成人耐乳糖是反常现象，是大约一万年前人类基因突变的结果，那时正是人类奶制品行业刚刚开始发展的时候。这从一个侧面说明了奶制品对于成人来讲并非是必需的。

4 牛油和黄油是同一种东西吗？

答：中文黄油一词无歧义，其英文是 butter ，是从牛奶中提取的脂肪，属于乳制品的范畴。但是，中文牛油一词概念较混乱，一开始被当作黄油，现在多被认为是牛的脂肪，其英文为 beef fat 或 beef tallow，即为从牛的肥肉中提取的脂肪，属于肉制品。

5 蜂蜜是素食吗？

答：蜂蜜是素食，因为其自然的生产过程可以不伤害蜜蜂，但有时在大规模生产的情况下有例外，特别是人工繁殖的情况下。另外，除蜂蜜以外的某些其它蜂产品有可能伤害到蜜蜂。所以有些素食者也不吃蜂蜜。

7 白油是什么东西？

答：白油是猪油的别名，在某些菜肴和食品中经常使用。如豆包和黑芝麻馅的汤元等。有时也常用于制造肥皂和香皂等洗涤用品。

9 酵母和乳酸菌是素食吗？

答：酵母和乳酸菌都是比植物还低等的生物的微生物，所以是素食。类似用于发酵的杆菌和链球菌等都是微生物。

11 有很多中药是来源于动物吗？

答：有很多中药材来源于动物，例如：冬虫夏草，虎骨，熊胆，鸡内金，牛黄，麝香，鹿茸等等。素食者若要使用中药则需认真辨别或询问医生。

12 冬虫夏草属于素食吗？

答：冬虫夏草是一种中药材，又名冬虫草或虫草。所谓“草”实际上是一种寄生于蝙蝠蛾幼虫头部的子囊菌。一般虫和草均入药。

严格来讲，冬虫夏草不属于素食，因为实际上是那种真菌替我们杀死了幼虫。特别是人工培育的冬虫夏草，更是人类有目的的利用真菌残杀幼虫的结果。如果说采集天然的冬虫夏草并不会使更多的幼虫死亡，那么人工培育的就不一样了。毫无疑问，你买得越多，人们就会“培育”得更多而杀死更多的虫子。所以对于冬虫夏草来说，人工培育的比自然获得的更具有伤害生命的倾向。

不过现在已经可以不在虫体上培养虫草菌了。即直接在培养基上培养虫草菌，而不必杀死虫子。且已经证明，这种虫草菌粉与天然虫草的成分一致。所以，如果这种方法使用的培养基无动物成分，那么，用这种方法得到的虫草菌一般不会伤害生命。

13 人工牛黄是素的吗？

答：天然牛黄是牛的胆结石，而人工牛黄仍然来源于动物，它的主要成分是牛、羊和猪的胆汁提取物。此外，还有制牛黄和人工培育牛黄也都来源于动物。

这个问题有一定代表性，由于天然资源的缺乏，很多动物药材都用人工资源来代替，其药名也冠以“人工”二字，有些人则因此误认为是素的，实际上不是。类似的情况还有“人工虎骨”，它是由多种动物骨骼的提取物配制而成的。

14 燕窝是不是素食？

答：燕窝是成年燕子用唾液为幼子做的窝，被人采来食用。母燕下蛋前吐出燕窝，很快就被人采去，母燕再吐，再被采去，再吐再采，直到最后，母燕精疲力尽，燕窝中已带血丝，被认为是燕窝中的上品。

一般看来，采集燕窝似乎并不会伤害燕子的生命(采集人有时不小心偶尔也会伤及乳燕)，但实际上对燕子仍然有严重的伤害，燕窝对于母燕如同襁褓或乳汁，牵系乳燕的生命安危，燕窝被采三次，母燕吐燕窝也三次，其中的血丝是母燕用心血养育儿女艰辛的证明，母亲为儿女总是尽心尽力，牺牲自己，将自己掏空，故有心之人若知母性的艰辛则不要食用燕窝。

15 卵磷脂是素的吗？

答：卵磷脂原本是从鸡蛋中提取的，但是现在有很多卵磷脂是从大豆中提取的，所以如果食品标签中注明的成分是大豆卵磷脂则应该是素的。

16 鹿角与指甲类似吗？

答：鹿角与人的指甲不同，鹿角里面有血管，有些人为了获取鹿茸(雄鹿的幼角)可能会杀死鹿。

17 化妆品中经常使用哪些动物产品？

答：动物脂肪被经常用于制造化妆品，例如：

水貂油经常用于营养化妆品和皮肤病制剂，如营养霜、润肤脂、唇膏和发油等；
鲨鱼肝油和鲱鱼油(Menhaden oil)经常用于护肤和护发类化妆品；
Orange roughy 鱼油提取自一种深海鱼(Hoplostethus atlantcus)的脂肪，经常用于护肤类化妆品、浴油等；
海龟油经常用于皮肤润滑剂和抗皱霜等；
蛇油经常用于护肤制品和药用油膏等；
马脂经常用于营养性油脂；
鲸蜡(Spermaceti)用于制冷霜、乳液、唇膏和固融体油膏状制品；
羊毛脂用于很多化妆品中；
化妆品中经常使用的动物来源的香料有麝香油、灵猫香油、海狸香油、龙涎香油(来自于抹向鲸)等；

答：明胶主要来源于动物的骨骼和皮。明胶按用途可分为照相明胶，食用明胶和工业明胶，主要用于食品、医药、化工、纺织、印染、造纸、火柴、家具、印刷及感光材料等行业中。食品中可用于奶糖、点心、罐头、冰激淋、汽水、色拉和布丁等；感光材料中用于制造照相电影胶片、X光片、印象纸、放大纸等。还用于丝绸、棉布等的上浆上光，砂布、砂轮、乐器、铅笔，书籍等作为粘合剂使用。此外，明胶在药品中用途很广：可作为片剂、颗粒剂的粘合包医材料、胶囊及微胶囊材料；配制甘油明胶；用作外科辅料；制造明胶海绵，也是明胶代用血浆的原料，以及制备软膏、栓剂和滴丸剂的基质，作为乳剂中的乳化剂，增稠剂，以及混悬液中的助悬剂。

明胶也有代用品，如褐藻胶，用于制造药品胶丸；壳聚糖(壳多糖)，由甲壳类动物的壳中提取而得，用于制造胶囊；聚麦芽三糖，也用于制造胶囊。

19 纯素食妈妈可以给宝宝哺乳吗？

答：母亲分泌乳汁就是给自己的孩子吃的，这是天经地义和自然而然的事情，所以绝对不能说母乳不是纯素的。

母乳与牛奶不同，尽管牛也愿意为人类提供乳汁，但牛奶的背后却是人类对动物的残酷剥削和利用。而对于母亲来讲，分泌乳汁哺育孩子则是母亲份内的责任。

而且牛奶对于人类的婴儿，也有严重的健康问题：参见：饱受牛奶摧残的胰腺

纯素的宝宝最好的饮食就应该是母乳。如果母乳不足，也可以用纯素的婴儿配方植物奶替代，如豆奶等。这里需要注意的是，一定是要用婴儿配方豆奶，而不能用普通的豆奶。

如果选择非纯素的婴儿配方植物奶，其某些成分，如维生素D等，可能来源于羊毛脂。

20 用生物技术培养的“人造肉”可以食用吗？

答：用生物技术培养的“人造肉”，虽然不杀害生命，但这种“肉”对人体健康的危害仍然与普通的肉一样。

再者，由于这种生物技术有可能涉及转基因或基因复制，所以，对现存的生物物种有很大威胁。

我们人体完全没有必要食用任何肉类，包括“人造肉”，所以，有机、天然的植物性饮食就是我们人类最好的饮食。