俄亥俄州辛辛那提市鼓勵少吃肉遏止全球暖化

該市制定的氣候行動計畫中指出：「少吃肉是減少溫室氣體排放的簡單和有效方法。」

辛辛那提市(Cincinnati)是擁有210萬人口的都會，今年6月該市的環保部門制定的氣候保護行動計畫(Climate Protection Action Plan)中決定將減少肉品生產作為遏阻氣候變遷的重點工作。

辛辛那提市環境品質管制局法肯主任：“從聯合國和芝加哥大學(University of Chicago)的資料顯示，畜牧業是造成碳排的主要肇因之一。我們指導委員會20位由市長指派居有影響力的代表審視資料後說：‘是，事實很明顯，這些該被涵蓋在城市的報告中。’”

該市制定的氣候行動計畫中指出：“少吃肉是減少溫室氣體排放的簡單和有效方法。”

聯合國糧農組織(FAO, Food and Agriculture Organization)指出，肉品工業產生全球18%的碳排，比全球交通業總合的13%還多，芝加哥大學研究學者也一致發現，採取植物性飲食會比開普瑞斯(Prius)混動車節省更多能源，辛辛那提的報告讓它成為美國第一個建議少吃肉減少溫室氣體的城市。

法肯主任：“我們將幫助人民瞭解，若他們關心氣候變遷，減少吃肉是重要的選擇之一。”

讚揚法肯主任與辛辛那提關心的領袖提供市民資訊和選擇，讓他們能夠幫助地球、自己和家人，願更多城市將這明智策略納入氣候行動計畫，確保地球最佳的健康。

引自 SMTV

附錄：“辛辛那提氣候保護行動計畫”摘要：

該計畫設置了6個行動組：交通組、能源組、浪費組、土地使用組、推廣組和食物相關組。與食物相關的子項目中的第一項就是減少肉食消費，以下是該計畫的部分摘要：

食物組的建議：

建議一：減少個人及公共團體的肉食消費

預計年溫室氣體減少量為：2012年減少26,400噸二氧化碳；2028年減少52,800噸二氧化碳

具體概述：2006年聯合國糧農組織的研究報告《畜牧業長長的陰影》指出：“肉食產品產生的溫室氣體排放占全球總排放量的18%，是辦公和家庭碳排(8%)的2倍還多，比交通運輸業的碳排(13%)多將近40%。在其排放的溫室氣體中，二氧化碳占全球排放量的9%，甲烷(主要來源於牲畜的腸胃和糞便)占全球排放量的37%，氧化亞氮占全球排放量的65%。後兩種氣體的溫室效應分別是二氧化碳的23倍和296倍。”

(糧農組織的研究)報告的結論是：“畜牧業很顯然是導致嚴重環境問題的重大元兇之一”，並認為這必須成為制定相關政策的重點。

2005年芝加哥大學一份研究“食物、能源和全球暖化”的報告指出：在美國，肉食較素食多產生的負擔構成全美溫室氣體排放量的6%。按標準美國飲食(SAD)，大約28%的熱量來源於肉食，(每人每年)產生的碳排比全素食所產生的碳排多，相當於1.485公噸二氧化碳排放量(這一數值還是保守計算的結果)。對於一個吃紅肉的人來說，其飲食造成的碳排則將這一數字升高至2.52噸。這相當於駕駛一輛轎車(Camry，凱美瑞)和一輛吉普車(SUV)造成的碳排差異。肉類占20%的日常飲食比素食飲食每人每年多排放相當於1噸二氧化碳的溫室氣體。這大約等同於駕駛一輛標準轎車(Camry，凱美瑞)和一輛最高效的油電混合車(Prius，普銳斯)造成的碳排差異。

“世界上80%的森林砍伐與畜牧業有關，每一秒鐘就有一個足球場面積大小的森林被砍伐用於畜牧。這一事實被形象地稱為‘漢堡吃掉了我們的森林’，一份標準美國飲食(SAD)的代價為55平方英尺(大約5平方米，編者注)的熱帶雨林。”

戰略/行動計畫：發起對辛辛那提市民的教育活動，讓他們瞭解肉食消費對環境(尤其是全球暖化)造成的影響。──例如“抗暖化，從每一口開始！”，或“用我們的刀叉給地球降溫！”這些標語可以做成汽車裝飾、貼紙、T恤衫等。英國環境機構正在研究一整套舉措，通過行動改變來改善環境、減輕全球暖化，其中就包括宣傳素食。在歐洲已經有一項名為“減少肉食”的活動，讓人們除了資源回收和自帶購物袋之外，通過減少肉食來幫助改善環境。國際食品政策研究所的主管馬克·羅斯葛蘭特表示，希望看到減少肉食消費的公眾活動，如同人們對於煙草所做的那樣。

在學校舉行的活動除教育學生(包括他們的父母)外，還包括在咖啡廳減少肉食、每週少吃一天肉、每天提供素食或純淨素食的餐飲選擇。會提供牛奶，但不是每個託盤裏都自動放一杯，優酪乳也可以提供。在減少動物產品的同時，還要減少碳水化合物的攝取，增加新鮮蔬菜水果的供應。類似的飲食改變應當推廣至拘留中心及所有城市設施。同時應該鼓勵其他如醫院、健身機構、餐館等私人機構進行類似的飲食改變。

預計達到的溫室氣體減排量：至2012年減少26,400噸(肉食消費減少10%乘以20%的市民，加上肉食消費減少100%乘以3%的市民，然後乘以1.6噸/每人)；至2028年減少52,800噸(肉食消費減少20%乘以20%的市民，加上肉食消費減少100%乘以6%的市民，然後乘以1.6噸/每人)。目標是到2012年實現所有的辛辛那提市民平均每週少吃一天肉，這就等於肉食年消費量減少14%。預計的溫室氣體排放量的減少是基於對實際行為改變的預估保守計算出來的。

其他預期獲得的利益: 事實證明，在學校推行的以植物為基礎、減少碳水化合物、增加新鮮蔬果的飲食結構在減少暴力、改善注意力集中狀況、提高學習效率及興趣方面效果卓著。這在入獄人群、普通勞動力及廣大市民中產生了類似的作用，其價值不可估量。

素食給人類健康帶來的利益也得到了廣泛體現，素食可以有效降低人類患心血管病、高血壓、普通癌症、各種慢性病、糖尿病、肥胖症、骨質疏鬆症、關節炎、盲腸炎、膽結石、腎結石、食物過敏及食物中毒的風險。素食還會帶來相關的經濟利益，許多疾病會得到緩解，同時還有靈性上的收益(當人們關注動物生命的同時，他們也會更加珍惜彼此的生命)。

森林砍伐會得到有效緩解，每年可以節約大量水資源。通過素食攝取的蛋白質及熱量比葷食更高效。同樣大小的地，如果種植穀物可以餵養100個人，可是如果用來種植飼料喂牛，然後將牛肉供應給人吃，只能餵養4個人。作為一個肉食為主的國家，英國的土地不足以餵養他們自己的國民；如果這些土地用來餵養素食者，那麼它足夠養活所有的美國人！

轉向植物為基礎的飲食同樣是讓地球變涼的最有效的方法，因為農場動物(尤其是工業化養殖的動物)的更新率遠比汽車、公交、飛機、建築、能源工廠等要高很多。而且，二氧化碳可以在空氣中留存超過一個世紀，而甲烷只要8年的時間就可以迴圈出大氣層，因此這會給地球降溫帶來更快速的潛力。

請三思而吃：作為個人來說，你可以換用節能燈泡，買混合動力車，多種樹，但是沒有比通過改變自己的飲食習慣來緩解地球暖化更有效、簡便、經濟、快速、有力的了。前塞拉俱樂部(Sierra Club)會長及綠色和平組織的發起者之一，保羅·沃森(Paul Watson)，就曾說過：素食者即使開焊馬汽車(Hummer，世界頂級奢侈品)也比肉食者騎自行車還要環保。

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