據英國《新科學人》雜誌援引荷蘭的一項研究成果稱：減少食用肉類可以為應對氣候變化削減支出達20萬億美元。該項由荷蘭環境評估署所進行的研究，檢測了由現代以肉食為主體的膳食所帶來的經濟支出。
據英國《新科學人》雜誌援引荷蘭的一項研究成果稱：減少食用肉類可以為應對氣候變遷削減支出達20萬億美元。該項由荷蘭環境評估署所進行的研究，檢測了由現代以肉食為主體的膳食所帶來的經濟支出。
荷蘭研究團隊發現，減少進食牛肉和豬肉，使得未使用農地廣泛種植蔬菜作物，從而可產生一個巨大的新型碳吸存庫。同時由於來自農場的排放下降，強大的溫室氣體甲烷每年也會減少上百萬噸。
伊爾可·斯德法斯特和她的同事們稱，這將減低對如“清潔燃煤”發電廠之類昂貴碳節約技術的需求，從而節省巨額資金。多年來，氣候變遷專家已在警告來自肉類，尤其是牛肉所帶來的碳消耗。
斯德法斯特估計若不改變飲食習慣，2050年前碳排放有必要削減少2/3，這將花費近40萬億美元。假如全球居民轉而採取低肉類飲食結構，相當於每週食用70克牛肉、325克雞肉和雞蛋，近1500萬平方公里農地將閒置下來。
斯德法斯特計算，由於牲畜數量的減少，溫室氣體排放量將會下降10%。她指出，這些影響將使至2050年前應對氣候變遷的開支減半。
