溫哥華華人素食餐廳老闆: 華裔西裔吃素比例相同 - 素食生活

加拿大卑詩省溫哥華和安省多倫多都已躋身北美十大素食城市，每十個加拿大人當中，就有一個會因為道德、宗教或健康理由茹素。

據加拿大《星島日報》報導，根據Ipsos Reid公司最新民調顯示，加拿大卑詩省溫哥華和安省多倫多都已躋身北美十大素食城市，每十個加拿大人當中，就有一個會因為道德、宗教或健康理由茹素。溫市一家素食餐廳的負責人林國安表示，華裔和西裔人士的茹素比例，已是一比一。

在北美，人口超過30萬的100個城市中，溫哥華排名第六；過去5年中，以素食為主的所謂“半葷半素者”(flexitarians)不斷增加，讓溫哥華的素食市場逐漸蓬勃。例如，素肉的銷售額，在過去10年就增長到平均每年10億元。

林國安坦言，除了宗教和健康理由之外，還有以推動“綠色和平”(環保意識)或“世界和平”(反戰)為主旨，而強調不殺生的理念，也是讓吃素成為潮流的一大因素。

他說：“宗教方面，主要以佛教的吃素習慣，與道德上的戒殺生理念相符。而健康方面，則是因為肉類消化需要較長時間，積聚的毒素也較多，因此吃素的目的，重在養生。”

林國安還提到，以他們餐廳的觀察，吃素的顧客中，純粹健康因素的大約占10%、兼有宗教意識和世界和平理念的素食者，則占50%，其他40%則為佛教的吃素者；相對而言，環保意識的吃素者比較少。

而華人和白人的吃素比例則是一半一半，至於年齡方面，則是各個年齡層的都有，很難計算哪個年齡層的最多或最少。林國安也建議，葷食者要改吃素，可以慢慢來，開始時可以吃一些黃豆製作的牛扒或雞肉，口感和真的肉類差不多，再轉到以蔬菜為主的素食。

他還提到，目前大溫地區的全素食餐廳，仍不多見，大概在10%左右，不過做的菜，也能與一般的餐廳菜色一樣華麗美味。