克林頓總統：一個純素者的讚賞

總統最終明白了大家都應該明白的道理：我們吃什麼確實是一個生死攸關的問題。

什麼？老大哥不再吃漢堡了？要是在十年前，比爾·克林頓作為健康生活典範的想法是多麼荒謬。但且看看時代是如何改變的，恰逢其時呀。

過去四十多年來我一直在教導、提倡整體健康生活方式。我很激動地看到，人們正在覺醒，而社會主流也最終開始傾聽科學和替代醫學一直在告誡我們的話。但令我更為驚喜的是克林頓帶給純素生活方式的發展空間。超越政治見解而引導健康的生活方式，將會極大地提高這位家喻戶曉的前總統的聲望。

導致這位總統的生活發生如此巨大轉變的現實，其實也是越來越多的男性和女性每天都在面對的：看似無法逆轉的且不斷惡化的冠狀動脈心臟疾病。儘管克林頓曾於2004年做了四根旁路搭橋心臟手術，但去年他的心臟又再需要兩個支架，並不是因為原來的搭橋斷裂了(儘管這也是常發生的事)，而是因為這些旁路通路在短短五年裏又完全被堵塞了。

總統最終明白了大家都應該明白的道理：我們吃什麼確實是一個生死攸關的問題。克林頓決定採用植物性飲食，不只是為了減掉幾磅的體重去參加切爾西的婚禮，而是為了活得夠長以便能看到他的外孫。克林頓吃純素的決定也受到了柯林·坎貝爾博士突破性研究的影響。坎貝爾博士是《中國健康調查報告：有史以來最全面的營養學研究》和《驚人的啟示：飲食、減肥和長久的健康》的作者。

還有一些比克林頓的例子更不同凡響的。在我自己的客戶中，我看到了食療導致的奇跡般的轉變。通過在飲食中完全去除肉類、乳製品、精緻糖和防腐劑，病人已經扭轉糖尿病、高膽固醇和其他很多慢性疾病的症狀。幾個病人甚至通過生機飲食後，完全從晚期癌症中康復過來。事實證明“人如其食”的真理一點也不假。食物造就了我們的身體，並對我們的思想和精神生活有著巨大的影響。

然而，飲食方式的致命性還不足以使大多數人改變他們的生活方式。人們不情願轉向純素食，不單是缺乏對素食效果醫學證明的瞭解，更多的是由於社會觀念。我們還需要多少研究來告訴我們，母親們嘮叨著要孩子“吃你的蔬菜！”是多麼的正確。

食物對我們的意義不只是簡單的健康和營養。不幸的是，人們把素食的生活方式與自找苦吃聯繫在一起了。就像克林頓的一個醫生迪恩·歐尼斯在最近接受CNN採訪，談到健康生活方式時，開玩笑地說：“是我要活得更長呢，或者只是覺得人生更漫長了。”

習慣、口味和傳統也為飲食方式的改變製造了障礙。對於許多人來說，即便是那些面臨生命危險的人們，要他們放棄伴隨著他們成長和愉快記憶的食物，如周日燒烤、球賽時吃的熱狗或炎熱夏日的蛋捲霜淇淋，那是不可想像的。

這正是大多數人如何看待他們的食物選擇的──不健康的放縱或者不堪忍受的苦行──二者不可調和。但是，這種觀點是基於誤解和過時的成見。

我們真正需要的是改變對食品的意識。只要還把身心靈的生活方式視為一種懲罰，人們就不會接受它。而這正是克林頓的個人覺醒對大眾的重要意義之所在。

整體健康生活方式是關乎快樂的。人們所忽略的是，目前普遍存在的退化性疾病，不僅增加了過早死亡的人數，而且還大大降低了人們生活的品質。健康飲食裨益多多，但大多數人卻從來沒有花時間去探索其可能性。

我在從事自然食品運動四十年來，這種生活方式已經大行其道了。這不是你母親輩的素食。素食並不一定意味著豆腐：它可以指令人身心皆滿足的食物，或溶入亞洲風味的佳餚，甚至杯糕。有了越來越多的純素餐廳和素食烹飪班，保持健康就比以往容易多了。

我們目前傳播這個健康資訊的聚會地點，是在海濱整體健康假日。我們為志同道合的人們提供了一個友善、支援和受教育的環境，不但是為那些已經發現了良好的飲食有益於健康並享受吃的樂趣的人，也是為那些只是想要瞭解這是怎麼回事的人。

克林頓總統，隨時歡迎您大駕光臨！

摘自 赫芬頓郵報 President Clinton: One Vegan's Appreciation

翻譯：德風 校對：Jennifer Wang

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