牛奶、白细胞和脓 - 素食与健康

以每毫升牛奶40万个体细胞计算，一杯(250毫升)牛奶就有一亿个体细胞(白细胞)。

假如你不幸受伤后，伤口又不幸感染而流脓的时候，你会喝这种流出的脓液吗？

你肯定说，绝对不会。甚至，当你看到这个问题的时候，可能就已经恶心了。

但我说，你会的，而且，有可能你已经在喝了，甚至，还不是喝自己的脓液，而是动物的脓液！

牛奶中含有的体细胞是评定牛奶质量的重要指标(SCC，Somatic Cell Count)。这些体细胞多数都是白细胞，主要是巨噬细胞(65至80%)、淋巴细胞(10至25%)、中性粒细胞(0至10%)和少量乳腺组织上皮细胞等，其余的则是乳腺组织死去脱落的上皮细胞。

而我们感染的伤口流出的脓液也主要就是白细胞！与牛奶中的体细胞相同，只不过那是牛的，不是人的。

当奶牛身体患有炎症时，牛奶中的体细胞就会大量增加，尤其是患有乳房炎/乳腺炎的奶牛。而乳房炎/乳腺炎是奶牛的常见病。在印度，亚临床状态的乳腺炎比例，奶牛为 10% 至 50%，水牛为 5-20%。无论是亚临床状态还是临床状态的乳腺炎都会导致牛奶中的白细胞增加。

治疗乳房炎/乳腺炎通常会使用抗生素。所以，我们有时就不得不需要在喝脓液与喝抗生素之间做无奈的选择。

有人可能会说，人类母乳中也含有白细胞。但是，已知来自母乳的母体白细胞可以通过吞噬作用直接对抗病原体、产生生物活性成分、协助新生儿免疫系统的发育或改变婴儿消化道的微环境，为婴儿提供主动免疫。通俗地说，就是母体白细胞可以帮助婴儿消灭体内的病原体，并促进其免疫系统的发育。由于初生婴儿的免疫功能尚未发育完全，因此，母体白细胞对婴儿的生存和健康至关重要。

一些欧美国家早在上一世纪70年代就规定了生乳中体细胞的限定数。但我国在2010年(含)之前制定的生乳国家标准(GB 19301—2010)中未对体细胞数做出规定要求。

根据我国科研人员对我国生乳体细胞含量的监测(监测范围：全国17个省、市、自治区的18家乳品企业2014-2015年连续12个月的生牛乳收购记录)显示，近一半的产品在每毫升40万以上。

在那“结石宝宝”(2008年)的时代，毕竟喝点白细胞都不算什么。至2018年，国家才发布了一个针对(GB 19301—2010)的修订讨论稿，设定了分级标准如下：

生乳体细胞分级标准(个/mL)：优级：少于40万；良级：少于75万；合格级：少于100万。

让我们按照国外适中的标准，以每毫升牛奶40万个体细胞计算，一杯(250毫升)牛奶就有一亿个体细胞(白细胞)。这就是所谓”一杯奶强壮一个民族“的代价！

然而，如果真的喝点儿脓液能”强壮一个民族“，有些人可能会忍了。但喝牛奶真能让人健康吗？

目前，关于牛奶中的白细胞对人类健康影响的研究基本是空白。但牛奶中的白细胞含量(SCC)与牛奶中的抗生素残留和致病病原体的含量存在正相关。也就是说，牛奶中的白细胞越多，牛奶中的抗生素和细菌就越多。

抛开牛奶中的白细胞、三聚氰胺和激素不说，实际上，即使是最纯净的牛奶，也会导致肥胖、心脏病、癌症、I型糖尿病、过敏、乳糖不耐症等多种疾病和健康问题。尤其是过敏，可以危及儿童生命。在欧洲，牛奶过敏发病率约为3%，在美国约为1.8%，我国南方报道约为1.9%。

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