克林顿总统：一个纯素者的赞赏

总统最终明白了大家都应该明白的道理：我们吃什么确实是一个生死攸关的问题。

什么？老大哥不再吃汉堡了？要是在十年前，比尔·克林顿作为健康生活典范的想法是多么荒谬。但且看看时代是如何改变的，恰逢其时呀。

过去四十多年来我一直在教导、提倡整体健康生活方式。我很激动地看到，人们正在觉醒，而社会主流也最终开始倾听科学和替代医学一直在告诫我们的话。但令我更为惊喜的是克林顿带给纯素生活方式的发展空间。超越政治见解而引导健康的生活方式，将会极大地提高这位家喻户晓的前总统的声望。

导致这位总统的生活发生如此巨大转变的现实，其实也是越来越多的男性和女性每天都在面对的：看似无法逆转的且不断恶化的冠状动脉心脏疾病。尽管克林顿曾于2004年做了四根旁路搭桥心脏手术，但去年他的心脏又再需要两个支架，并不是因为原来的搭桥断裂了(尽管这也是常发生的事)，而是因为这些旁路通路在短短五年里又完全被堵塞了。

总统最终明白了大家都应该明白的道理：我们吃什么确实是一个生死攸关的问题。克林顿决定采用植物性饮食，不只是为了减掉几磅的体重去参加切尔西的婚礼，而是为了活得够长以便能看到他的外孙。克林顿吃纯素的决定也受到了柯林·坎贝尔博士突破性研究的影响。坎贝尔博士是《中国健康调查报告：有史以来最全面的营养学研究》和《惊人的启示：饮食、减肥和长久的健康》的作者。

还有一些比克林顿的例子更不同凡响的。在我自己的客户中，我看到了食疗导致的奇迹般的转变。通过在饮食中完全去除肉类、奶制品、精致糖和防腐剂，病人已经扭转糖尿病、高胆固醇和其它很多慢性疾病的症状。几个病人甚至通过生机饮食后，完全从晚期癌症中康复过来。事实证明“人如其食”的真理一点也不假。食物造就了我们的身体，并对我们的思想和精神生活有着巨大的影响。

然而，饮食方式的致命性还不足以使大多数人改变他们的生活方式。人们不情愿转向纯素食，不单是缺乏对素食效果医学证明的了解，更多的是由于社会观念。我们还需要多少研究来告诉我们，母亲们唠叨着要孩子“吃你的蔬菜！”是多么的正确。

食物对我们的意义不只是简单的健康和营养。不幸的是，人们把素食的生活方式与自找苦吃联系在一起了。就像克林顿的一个医生迪恩·欧尼斯在最近接受CNN采访，谈到健康生活方式时，开玩笑地说：“是我要活得更长呢，或者只是觉得人生更漫长了。”

习惯、口味和传统也为饮食方式的改变制造了障碍。对于许多人来说，即便是那些面临生命危险的人们，要他们放弃伴随着他们成长和愉快记忆的食物，如周日烧烤、球赛时吃的热狗或炎热夏日的蛋卷冰淇淋，那是不可想象的。

这正是大多数人如何看待他们的食物选择的──不健康的放纵或者不堪忍受的苦行──二者不可调和。但是，这种观点是基于误解和过时的成见。

我们真正需要的是改变对食品的意识。只要还把身心灵的生活方式视为一种惩罚，人们就不会接受它。而这正是克林顿的个人觉醒对大众的重要意义之所在。

整体健康生活方式是关乎快乐的。人们所忽略的是，目前普遍存在的退化性疾病，不仅增加了过早死亡的人数，而且还大大降低了人们生活的质量。健康饮食裨益多多，但大多数人却从来没有花时间去探索其可能性。

我在从事自然食品运动四十年来，这种生活方式已经大行其道了。这不是你母亲辈的素食。素食并不一定意味着豆腐：它可以指令人身心皆满足的食物，或溶入亚洲风味的佳肴，甚至杯糕。有了越来越多的纯素餐厅和素食烹饪班，保持健康就比以往容易多了。

我们目前传播这个健康信息的聚会地点，是在海滨整体健康假日。我们为志同道合的人们提供了一个友善、支援和受教育的环境，不但是为那些已经发现了良好的饮食有益于健康并享受吃的乐趣的人，也是为那些只是想要了解这是怎么回事的人。

克林顿总统，随时欢迎您大驾光临！

摘自 赫芬顿邮报 President Clinton: One Vegan's Appreciation

翻译：德风 校对：Jennifer Wang

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