一所中學的廚餘處理法寶 - 垃圾分類處理

我們常說堆肥是廚餘垃圾合適的歸宿，但知易行難，真正能夠嘗試並堅持進行廚餘堆肥的人和單位並不多。在臺灣，就有這樣一所將堆肥理想付諸實踐的學校。

臺北市的士林區(距離“旋轉餐廳”的北投垃圾焚燒廠不遠)蘭雅中學，這所看上去並不特別的學校，卻有著熱忱的教育和生態理想。

蘭雅中學曾正吉校長的教育理念是以“愛”治校，向學生提供一個寓教於樂的學習環境，讓學生融入校園生活，只要用心，處處都是學習的好機會。

學校師生常常會向別人提到蘭雅有三寶：廚餘、廁所、中藥草。這些都是具有特色的環境教育實踐。學校為了培養學生尊重生命、愛惜生命、注重環保的理念，讓孩子與大自然一起長大，結合周邊社區資源，精心設計具有實踐意義的生態實踐項目，由師生合力完成這些環保工作。

因此，2000年前後，蘭雅中學在規劃校內廚余堆肥系統時，也採用教育和生態的視角，讓廚餘堆肥的師生實踐結合環境、生物、化學等課程學習，建起一個生態教學園區。

學校從小事做起，先嘗試較為簡易的“落葉堆肥”。師生定期將清掃的枯枝落葉放到堆肥箱中，通過靜置發酵使其慢慢變為肥料。

沒過多久，就碰到一些問題。由於發酵速度遠遠跟不上枯枝落葉的清掃量，校園內大量空地都被眾多落葉發酵桶佔據，造成了師生開展其他活動的不便。這讓學校認識到，在地少人多的地方堆肥，就必須借助機器加快速度，並且要學習更多的專業知識。於是，學校與一些專業機構合作，購入破碎機和廚餘處理機，不僅大大提升了落葉堆肥的效率，還奠定了啟動校園廚餘回收的基礎。

校園廚余主要來源於學生的營養午餐，原本這些殘羹冷炙由供應午餐的企業負責運走，現在則由各班級將剩菜剩飯倒進收集桶，集中到校園廚餘處理中心進行處理。每天，都會有六位元學生環保志願者負責廚餘的最終處理，他們按照設定的流程，一步步進行操作：破碎、攪拌、設置機器翻轉、發酵、翻堆……從原料投入到成品產出，只需要幾十個小時。這個過程讓學生們親眼看到什麼是資源迴圈再生，通過實踐增強了環保理念。

同時，製造出的肥料正好可以配合校園的植物栽培。結合生物課程的教學，學生可以從廚餘堆肥開始就學習有機物知識，栽培有機植物，進而做植物生理、生態的研究。學校更是在頂樓規劃了“空中花園”與中草藥種植園。將生態系統的奧妙與樂趣，都濃縮在這個花園中，以便學生探索與實踐。

當然，剛開始推動這樣的舉動並非一帆風順。2001年9月，“百合”颱風席捲臺灣島，蘭雅中學也未能倖免。颱風造成的斷水斷電讓發酵機器無法正常運轉，堆肥發出大量臭味，因而讓鄰近社區的居民產生不滿。這件事使得學校的廚余堆肥工作一度中斷。

不過，這個挫折並未真正阻止廚餘計畫的實施，從另一角度來看，還是一個轉機，曾校長認為，這是一種衝突與進步的過程。於是，校方與周邊居民耐心溝通，取得社區的理解，共同探索解決之道。

在這之後，學校和社區合作，及時恢復了電力供應，並努力儘快消除堆肥產生的臭味。2003年，師生經過垃圾分類、資源回收和廚餘堆肥等工作，使蘭雅中學的垃圾量減少了八成多。除了大幅度的垃圾減量，學校還回饋社區，將製造出的部分有機肥料，贈送給社區居民，形成了和睦的“鄰里關係”。