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肉食讓全球暖化更加惡化
本文首先提到帕喬裡關於減少肉食以對抗全球暖化的建議，然後指出了肉食對全球暖化的影響及原因，其原因包括：森林砍伐、動物糞便排放的一氧化二氮、動物消化產生的甲烷等。肉食還消耗大量的穀物和佔用大量土地資源。 摘要：本文由 Bryan Walsh 發表於《時代》雜誌的健康與科學版(2008年9月10日)。本文首先提到帕卓里關於減少肉食以對抗全球暖化的建議，然後指出了肉食對全球暖化的影響及原因，其原因包括：森林砍伐、動物糞便排放的一氧化二氮、動物消化產生的甲烷等。肉食還消耗大量的穀物和佔用大量土地資源。文章對減少肉食是個人可以改變的最環保的生活方式之一表示了肯定。 當你給兒童“開心樂園餐”(一種針對兒童的速食套餐──譯者注)時，還需要找另一個讓你感到內疚的理由嗎？除了脂肪、熱量，以及大腦中不斷重複的聲音：為什麼就不能煮一份營養成份均衡的餐點！如果你需要一個那樣的理由，那麼，拉津德·帕卓里(Rajendra Pachauri)願意給你提供一個。諾貝爾獎獲得者、聯合國政府間氣候變遷專業委員會的主管帕卓里，在週一敦促全世界的人們為對抗氣候變遷而削減肉食。“最初，一周至少放棄一天肉食，並由此繼續減少。”帕卓里告訴英國觀察報(Britain's Observer)說，“就行動的即刻性和短時間內導致減排的可行性而言，這是最具吸引力的方法。”因此，對豬肉和牛肉的嗜好不僅在阻塞你的動脈，也在為地球火上加油。 資料證明帕卓里是絕對正確的。在一份2006年聯合國糧農組織(FAO)的報告中，FAO指出：牲畜養殖產生了全世界18%的溫室氣體，與之相比，世界上汽車、火車、飛機和輪船總共才產生了13%的溫室氣體。畜牧業對全球暖化的影響，在很大程度上是由砍伐森林造成的。因為對肉食需求的增長，導致了樹木的砍伐，以獲得土地用來作牧場或生產動物飼料的耕地；牲畜佔用了大量的土地──接近地球大陸面積的1/3。在拉丁美洲，FAO估計有70%的原始森林覆蓋地區被開墾為牧場。消失的森林植被會加熱地球，因為活著的樹木會吸收CO2，當它們燃燒或被砍伐後，這些溫室氣體被則重新釋放到大氣中。 接下來的是動物糞便──所有動物的糞便都產生一氧化二氮，一種溫室效應是CO2296倍的溫室氣體。當然還有牛的腸胃氣漲：當牛消化草或穀物時，每天產生超過200升的甲烷氣體。需考慮到僅美國就有1億隻牛，而且甲烷的溫室效應是CO2的23倍，這些氣體加起來會對暖化造成巨大影響。 令人擔憂的是：世界經濟增長的同時，肉食的消費也在增長。在工業化國家，每年人均肉食消費超過176英磅(約80千克)，與之相比，發展中國家為66英磅(30千克)左右。當發展中國家變富有時，其公民做的首要事情之一，就是將其額外的收入消費在更富含肉的飲食上。在中國，儘管豬肉也許曾是一種奢侈品，但現在，即使城市中相對較貧窮的居民也能每餐吃一些肉──以致於，今年(2008年)前4月，進口到中國的豬肉增加了900%。2008年，全球的肉產量估計會超過2.8億噸，而且這個數值在2050年幾乎會翻一番。 生產肉食的後果不只是暖化地球，同時也在增加土地資源的使用壓力。FAO估計大約20%的全球牧地已經由於放牧而退化。並且肉食需求的增長也意味著對動物飼料需求的增長，世界上的許多穀物產品被用來餵養動物而不是人類。(過去一年中全球穀物價格的突高，很大程度上是由於肉食需求的增長對穀物供應造成的影響。)工業化的“圍欄育肥場”通過餵養抗生素和其他有毒的化學藥品，使得擴大肉食生產更為容易。而當然，食用過多肉食對人類健康的影響也隨處可見，從美國的腰圍膨脹到發展中國家心血管疾病的上升率，在這些國家，心臟病的發作曾與牛排一樣罕見。 那麼，帕卓里提出的素食拯救地球理論是否正確呢？(這位68歲的印度經濟學家至少在身體力行他所宣導的)。的確，捨棄這平均每年176英磅的肉食，是你個人可以改變的最環保的生活方式之一。你可以去駕駛一部更高燃油經濟型汽車、安裝緊湊型的螢光燈管或改善隔熱，但除非你打算狩獵野牛或野豬，實際上獲取肉食沒有環保的方式──儘管有機和本地養殖的牛肉或者雞肉比工廠化養殖更好。地球物理學家Gidon Eschel和Pamela Martin估計如果每個美國人減少他肉食消費的20%，其減少的溫室氣體排放，與美國所有人從開一輛普通的小轎車改為開一輛油電混合動力的普瑞斯(Prius)減少的總排量相當。 摘譯自“時代” 翻譯：蘭蘭 
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