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美國工業化農場與素食主義的十大發展近況
如果我還在參與導致暖化最大的活動，我又怎麼可能是在認真對待環境問題呢？
在感恩節期間，我花了些時間縱觀自己的生活和周圍的世界，這正是我們應該在感恩節時做的，對生命中的喜悅，不論大小，都應充滿感激。我所感激的一個大喜悅之一是近來對我極為關心的一個話題的大量關注，即養殖食用動物所涉及的殘忍和對環境的破壞。 我想盡力寫一篇有關這一主題諸多的重要近況，但可寫的實在太多了。相反，我決定列出十大近況排行榜(向大衛·萊特曼致敬)──10篇養殖動物福利方面引人注意的文章。 好了，不再囉嗦了： 1. 世界銀行科學家得出結論，全球變暖一半以上是食肉造成的(保守的估算) 世界銀行農業科學家羅伯特·古德蘭，曾在世界銀行做首席環境顧問23年，和研究人員及世界銀行環境專家傑夫·安航，令人信服地說明溫室氣體排放一半以上是由於我們吃雞、豬和其他養殖動物的欲望造成的。沒錯：把所有的氣候變遷的原因加在一起，你會發現，食肉造成的氣候變遷比其他原因加在一起還要多。 老實說，這對我來說是最大的問題：如果我還在參與暖化最大的活動，我又怎麼可能是在認真對待環境問題呢？ 這也就是為什麼： 2. 斯坦福大學著名的生物化學家承諾把全部精力都放在推廣純素食上 我們大多聽說過諾貝爾和平獎得主，聯合國政府間氣候變遷專門委員會的帕卓里博士，還有他在世界各地推廣素食的演講。據福布斯(還有其他各地)報導，如今派翠克·澳·布朗，將用今後的18個月來重點“終止畜牧業”。布朗博士解釋說：“自現在起50年後，這個系統絕對不可能象現在一樣運作，我想把這作為一個可解決的問題來對待。解決方案是：清除地球上的蓄牧業。” 3. 阿爾·戈爾也在關注 儘管戈爾的全球暖化生存手冊中指出，“不吃肉”是“你所能做的減少自己碳足跡的唯一最有效的事情”(原文加了強調)，但以前戈爾沒有就這個問題公開發表過意見。現在，他這樣做了──還不止一次。例如，在最近拉裏·金的訪談節目上，戈爾解釋說，“多肉飲食的影響是造成地球變暖一個重要因素”，“世界各地飲食日益增加的肉食量對地球有很壞的影響”，另外“我三餐吃的水果和蔬菜越多，我感覺越好…” 謝天謝地，真相越來越不那麼難以忽視了。 4. 寫過《真相大白》(Everything is Illuminated)、《極響，極近》(Extremely Loud and Incredibly Close)等書的著名作家，基於對工廠化養殖為期三年的調查出版了《吃動物》(Eating Animals)這部引人注目的書 喬納森·薩弗朗·弗爾(Jonathan Safran Foer)被廣泛譽為他那一代最偉大的小說家之一，僅靠兩部非凡的作品，當選過《滾石》雜誌的“年度人物”，還當選過《時尚先生》雜誌的“最優秀和最聰慧”的人物 。正如獲得過諾貝爾文學獎的作家庫切(J.M. Coetzee)就弗爾的新書所說的，“它生動地喚起人們對工廠化養殖無時不在的恐怖感，講反對這類系統經營者的例證也很有說服力，任何人讀了弗爾的書後，還能繼續吃肉，一定是沒良心，或者不可理喻，要不就是兩者兼而有之。” 在接受《鐘斯母親》(Mother Jones Magazine)雜誌採訪(整個採訪都值得一讀)時，弗爾指出美國人“現在所吃的雞肉是80年前的150倍”，而且“需要6到26卡路里才能產1卡路里的雞肉，其蛋白質效率之低簡直令人難以置信，因為這一食物迴圈中的那些穀物是人類可直接食用的。” 5. 演員艾麗西亞·西爾沃斯通(Alicia Silverstone)和廚師塔爾·羅內恩(Tal Ronnen)上了紐約時報暢銷書排行榜 塔爾·羅內恩廚師的《覺知烹飪》(Conscious Cook)和女演員艾麗西亞·西爾沃斯通的《慈愛飲食》(Kind Diet)與弗爾和前模特經紀人羅裏·弗裏德曼(Rory Freedman)(他的書使全壘強擊手普林斯·菲爾德(Prince Fielder)頗為信服而改吃了純素)一起，上了(今年的)為何食素書單有些時候了。您可能還記得羅內恩上奧普拉的節目，令奧普拉不禁讚歎：“哇，哇，哇，我從沒想到素餐能如此令人滿足。” 6. 瑪莎斯圖爾特提倡素食感恩節 正如我的Ecorazzi(環保八卦新聞)朋友所說，“瑪莎·斯圖爾特(Martha Stewart)再次證明她為何總能引領烹飪風潮。經由著名節目主持人這樣有影響力的人向人們說明，成功的大盛宴不必有肉，這所造成的影響是巨大的。更妙的是，在《吃動物》的作者喬納森·薩弗朗·弗爾和《食品公司》(Food, INC.)的製片人羅伯特·肯納(Robert Kenner)的協助下，她借這個機會讓觀眾瞭解了工廠化養殖的真相。” 7. 洛杉磯時報報導埃及木乃伊患心臟病 我不知道這是否該上十大近況，但我覺得非常有意思，“埃及木乃伊的CT掃描顯示有動脈粥樣硬化、或動脈硬化的症狀，這通常認為是現代生活方式導致的疾病，而這些木乃伊有的已有3500年的歷史…”，究竟是什麼造成的呢？我想我知道答案：“埃及富人吃的飲食多為牛肉、鴨肉、鵝肉，都是高脂肪的食物。”要是古埃及人有考德威爾·艾瑟爾斯廷醫生(Dr. Caldwell Esselstyn)的智慧就好了！ 8. 火雞赦免儀式上的誠實 首先，作為總統候選人時奧巴馬談到過工廠化養殖和動物權利。後來，他在白宮的草坪上開闢了菜園。現在，他又為每年一度的火雞赦免儀式添了些誠實──談到其他火雞的命運，這是個相當新的儀式等。 他可能過了個素食感恩節嗎？白宮並沒有說，紐約時報的(專欄作家)蓋爾·柯林斯(Gail Collins)在她對感恩節赦免火雞的深思一文中這樣寫到。好吧，就像柯林斯，我也是開點兒玩笑(鑒於農業企業的勢力──從FoodConsumer.org這篇令人悲哀的文章可略見一斑，他真的能想在感恩節吃素就吃嗎？)，但他在赦免儀式上表現出的誠實令人耳目一新，我們確實有了第一位瞭解工廠化養殖的危害，並重視全球變暖的總統。 9. 嘉吉(Cargill)公司推出無乳乳酪！ 美國規模最大的私人控股公司(6倍于麥當勞的規模)剛剛推出了“用來做比薩餅和其他半成品食物的100%無乳乳酪，有乳製品蛋白質同樣的功能而替代乳製品給製造商帶來了顯著的成本優勢”。據嘉吉公司，“它的外觀、味道和口感與經加工的乳酪完全一致，並且有益健康，因為含較少的卡路里(較少的脂肪並且不含飽和脂肪)…給純素食者一個獨特的機會享受有乳酪特點與口味的產品，但不含任何動物性成分。”另外此無乳乳酪也適合清真和猶太潔食。 10. 又一項研究揭露全能的肉類產業對待工人是何等恐怖。 最近，林肯星報(Lincoln Journal-Star)分為6部分的報導，記錄了屠宰場工人的恐怖工作條件。可悲的是，人權觀察組織6年前發表了揭露此行業內幕的報告“血，汗和恐懼”(Blood, Sweat, and Fear)後，一切都沒有改變。過去到現在，不少調查人員記錄了“肉業和禽業中經常性違反人權的實例。”顯而易見，如果我們關心(屠宰場)工人的權利，吃純素是順理成章的。 欲瞭解有關素食的資訊，請查看我以前的帖子，“初學者感知飲食指南”。 翻譯：Jennifer Wang 
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