又一個難以忽視的真相：肉食導致全球暖化

全球暖化，正如戈爾有力地證明的，是「難以忽視的真相」。肉食生產大大加劇了全球暖化這一事實，是又一個難以忽視的真相。

作者：丹布·魯克是一個作家，活動家，聖何西州立大學社會學講師和“現代革命”一書的作者(美國大學出版社，2005年出版)。他歡迎通過電郵 [email protected] 發表評論。

阿爾·戈爾的電影(和書)“難以忽視的真相”正在上映，受到熱烈的好評。他值得讚揚的工作是關於全球變暖這一極為重要問題的緊迫訊息。我們都必須重視這一呼籲。

如果我們過去沒有意識到，我們現在知道，我們使我們的地球過熱到驚人的程度，其潛在的後果是災難性的。2005年是有記錄以來最熱的一年。想想過熱的汽車，現在想像全球範圍的過熱情況。

從綠色和平組織到憂思科學家聯盟，世界銀行和五角大樓都同意，全球暖化或許是對我們處於危險中的地球最嚴重的威脅。例如，五角大樓的報告指出，對全球變暖這樣的氣候變遷“應超越科學辯論，提高到美國國家安全關注的高度，”甚至比恐怖主義更應重視。

全球變暖的影響不是假想的：波浪已經衝擊到南太平洋的島嶼，沿海城市和低海拔國家面臨嚴重的洪水，颶風等極端天氣狀況加劇，極地冰蓋和世界冰川在融化，北極熊和其他物種面臨滅絕的危險，疾病的傳播更容易，欠收日益增加。我們正站在懸崖邊。

有許多造成全球變暖的人類活動。其中貢獻最大的是發電、客運和其他車輛的使用，過度消費，國際航運、森林砍伐、吸煙和軍國主義。(例如，美國軍隊是世界上最大的石油消費者和世界最大的污染源。)

然而，很多人不知道，肉類生產也大大加重全球暖化。奶牛養殖場每年產生數百萬噸的二氧化碳(CO₂)和甲烷，這兩個主要的溫室氣體，合起來超過美國溫室氣體排放的90%，大大助長了“全球灼熱”。

聯合國環境規劃署氣候變遷部的人員指出：“人類的飲食和畜牧產品的甲烷排放量有密切的聯繫。”2004年“世界現況”更具體的指出養殖食用動物與全球暖化之間的聯繫：“打嗝，打嗝牲畜每年排放的甲烷占全球甲烷年排放量的16%，而甲烷是很強的溫室氣體。”

“物理世界”2005年7月刊上說：“我們吃的動物排放的二氧化碳占人類活動產生二氧化碳的21%。”吃肉食直接助長了這種對環境不負責任的產業並導致對全球變暖的嚴重威脅。

此外，雨林以極快的速度在被砍伐以建造奶牛牧場和種植大豆餵養奶牛。砍伐雨林的樹木──一個令人難以置信的生物多樣化的地區，有90%地球上所有的物種──不僅在銷毀過程中生成更多的溫室氣體，而且還減少了這些樹木帶來的神奇好處。雨林被稱為地球的“肺”，因為它們過濾空氣吸收二氧化碳，而排放維持生命的氧氣。

“一言以蔽之”，用國際林業研究中心的話來說，“牧場主正在把巴西的亞馬遜雨林壓成肉餅。”

當然，美國應該同其他163個國家一起批准京都議定書。當然，我們應該大幅度減少對礦石燃料的依賴並轉向使用可再生能源。當然，我們需要停止破壞雨林。當然，我們必須停止伊拉克戰爭和大幅度削減美國的軍事預算(目前占全世界軍費總開支的一半)，這將增加，不會減少，國家和全球的安全。不過，在爭取和等待這些和其他結構性改變的時候，我們也需要做自身的改變。

芝加哥大學的地球物理學家吉登·埃莎爾和潘蜜拉·馬丁推斷出，改變一個人的飲食習慣，從標準美國飲食(SAD)到素食，在對抗全球暖化方面上比從耗油的SUV車換開省油的混合動力車更有效。當然，你可兩樣都做，或者做更多！據說，“如果環境方面，吃肉像開一輛大越野車……吃素食，像駕駛中型車(或一般的轎車，據埃謝爾)。吃純素(不含牛奶，雞蛋)就像騎自行車或步行。摒棄越野車和越野車風格的飲食，選擇其他更節能有效的飲食，是與變暖趨勢對抗的關鍵。”

全球變暖對地球產生了嚴重的影響，我們需要採取行動。素食者在多方面有助於使地球降溫！保羅·麥卡特尼說：“如果想拯救地球，所要做的就是停止吃肉。這是一個人可以做的最重要的一件事情”。安德里婭戈登在她的文章“如果你回收資源，為什麼還在吃肉？”中表達了類似的觀點：“吃肉與環境有直接關係”。電子雜誌在其封面故事問了同樣的問題：“你是環保人士。為什麼還吃肉？”很簡單，“你不能當吃肉的環保人士。對不起夥計。”

素食對我們每個人及我們大家都是真正生死攸關的事。吃動物的同時也造成了許多悲劇：動物的痛苦和死亡、疾病和早逝的人，對石油、水、土地、表層土、糧食、勞動力和其他重要資源不可持續的過度使用，環境的破壞，包括森林砍伐、物種滅絕、單一種植和全球變暖，武力和暴力行為的合法性，資本、技術、土地和其他資產分配不當、經濟效率極為低下、巨大浪費、世界上眾多的不平等、持續的世界性饑餓和大規模饑荒、危險疾病的傳播與蔓延，和所謂的文明社會道義上的失敗。素食主義是免於所有這些不必要悲劇的一個良方。

世界觀察的編輯在2004年7月/8月刊中斷言“人對動物肉的胃口是幾乎所有主要的環境破壞的動力，現在已威脅到人類的未來──砍伐森林、水土流失、淡水匱乏、空氣和水污染，氣候變遷、生物多樣性喪失、社會不公、社區不穩定和疾病的傳播。”李霍爾，動物之友的法律主管說得更簡潔：“每個對環境突出的意見背後都與牛奶和肉類有關。”

全球暖化可能是最嚴重的全球性社會問題，威脅著地球上的生命。我們需要各級政府和企業應對全球暖化，我們也需要個人在日常生活中應對全球暖化。我們要用我們的餐叉對抗全球暖化！聖雄甘地不朽的，強有力的話是這樣說的：“你希望看到這個世界改變，必須從你自己做起。”

全球暖化，正如戈爾有力地證明的，是“難以忽視的真相”。肉食生產大大加劇了全球暖化這一事實，是又一個難以忽視的真相。現在我們知道了。

摘譯“emagazine.com”

翻譯：Jennifer Wang

---