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食肉增加膀胱癌風險
消費紅肉和加工肉會增加患膀胱癌的風險。 根據一項最新研究，消費紅肉和加工肉會增加患膀胱癌的風險。研究者對300,933名男性和女性進行調查，發現與很少食肉的人相比，經常消費紅肉的人患膀胱癌的風險要高22%。而經常消費加工肉的人，會因攝入過多的亞硝酸鹽和硝酸鹽(加工肉過程中作為防腐劑、著色劑和調味劑使用)，使他們患膀胱癌的風險增高28%～29%。吡啶(PhID)廣泛存在於烤雞肉和其他肉類中，這中化學物質會增加患膀胱癌的風險19%。本研究的調查物件來自于美國國立衛生研究院和美國退休人員協會的飲食與健康調查人群，這些人群被隨訪調查至少7年。 吡啶(PhID)還與其他癌症有關，比如乳腺癌、結腸癌和前列腺癌。亞硝酸鹽和硝酸鹽被認為是強力致癌物。 翻译：赵磊 
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