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瑞典推行气候友好食物──肉食是对环境危害最大的食物
“试着在每周将一、两餐用蔬食取代肉类，或减少肉类食用量，将能降低人类在气候变化的碳足迹”。 背景 根据欧盟执行委员会的(European Commission)资料显示，食品与饮料产业消耗了地球23%的资源，产生18%的温室气体及31%的酸性气体。 欧盟环境署指出，在食物生产链中，农业对环境的压力最大，其中牛肉和奶制品的温室气体排放量最大。食品加工不是一个重要的环节。 牛肉和奶制品对气候的冲击主要来源于牛肠道排放的甲烷，甲烷的温室效应据说是二氧化碳的20多倍。 欧盟联合研究中心(JRC)在最近的一份报告指出，在欧盟27国中所有最终消费中，肉食和奶制品平均对环境的危害占24%，而其在经济中的构成却只占6%。 今年六月，由瑞典国家食品部(Swedish National Food Administration)及国家环境保护署(Environmental Protection Agency)共同草拟出一份《友善环境食物选择指南》，建议国民减少肉类和大米的食用以降低温室气体排放量。指南中指出：“肉类──牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉，对环境的危害最大。” 在《友善环境食物选择指南》中建议： “试着在每周将一、两餐用蔬食取代肉类，或减少肉类食用量，将能降低人类在气候变化的碳足迹”。 “少吃一点肉，对你所吃的食物做出更仔细的选择，是你能为环境做出的最聪明的选择！”。 除了关于气候和环境因素之外，该指南还列出了各种食品的健康特性、推荐每日食用量及过量食用的后果。文件指出“虽然有个别特例，但选择健康食品和选择环保食品通常是没有冲突的。” 据世界银行表示，到2050年，世界对食物的需求将增加50%，对肉类的需求可能增加到85%，主要是因为新兴经济国家，像中国、印度逐渐变的富裕并接受西方饮食习惯──大量摄取肉类及奶类制品。 瑞典是欧州第一个从改变饮食习惯入手来改善环境的国家，瑞典食品部主任Inger Andersson表示：“消费者在采购食物的同时也在对环境做出重要的选择，所以他们需要一个健全的依据，在瑞典，食品消费对气候的冲击占了大约25%”。 这份指南也送往其他国家来评估执行的可能性，过程中并没有听到强烈反对的声音，瑞典当局希望这份指南能激励其他欧盟国家群起效尤。 
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