紀錄片《餐叉勝於手術刀》

影片將讓你大開眼界:為什麼越來越多的人正在拒絕肉食和其它動物蛋白。

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英文片名:Folks Over Knives

以下是CNN主持人簡·貝萊斯-米切爾和嘉賓農場動物避難所總裁吉恩·鮑爾對《餐叉勝於手術刀》的報導:

特裡·梅森(Terry Mason),芝加哥公眾健康行政官:如果它會走、跳、游泳、爬、滑行、有眼睛,有爹媽,不要吃它。

貝萊斯-米切爾:以上是一句來自于芝加哥公眾健康行政官的忠告。他是全國真正支持植物性飲食的公共官員之一。一部即將在電影院上映的新影片將讓你大開眼界,它闡述了為什麼越來越多的人正在拒絕肉食和其它動物蛋白。《餐叉勝於手術刀》為您食用蔬菜提出了非常充分的理由。

柯林·坎貝爾博士(Colin Campbell),康奈爾大學名譽退休教授:食用純天然食物不可能因為卡路里攝取不足而造成蛋白質缺乏症,因為即使你吃的食物含有最少量的蛋白質,比如說土豆或大米。8%或9%的蛋白質,那足夠滿足我們所需要的數量。

貝萊斯-米切爾:《餐叉勝於手術刀》展示了一些人不可思議的前後經歷,他們曾患有心臟病、糖尿病或其它疾病,他們用更健康的植物性飲食扭轉了自己的人生。這意味著只吃水果、蔬菜、堅果和穀物。

現在將連線我的好朋友,吉恩·鮑爾,他是農場動物避難所總裁及創辦人之一,《農場動物避難所:改變對動物和食物的心念》(Farm Sanctuary: Changing Hearts and Minds about Animals and Food)一書的作者,這是一本了不起的書。

吉恩,《餐叉勝於手術刀》這部電影是描述人們如何生活的更長壽和健康,以及表達對動物的同情,是嗎?

吉恩·鮑爾,農場動物避難所總裁:絕對正確。大多數人很少考慮他們的食物從哪裡來,而且不幸的是大多數人正在擁護一個非常畸形的制度。

這是一部很好的電影。它談論如何用健康方式改變我們的飲食。吃植物而不是動物可以挽救我們的生命,拯救動物的生命。

貝萊斯-米切爾: 《餐叉勝於手術刀》展示的其中一人是位55歲的男士,他被診斷出患有危險的高膽固醇和2型糖尿病。看看他每天的療程。

喬伊·奧科患有高膽固醇和2型糖尿病:這是我每天的藥物療程。我需要服用兩片糖尿病藥片,然後服用一片膽固醇藥片,一片高血壓藥片。我知道它使我疲勞,我感覺不正常。我每晚只睡四小時左右,我討厭服用這些藥片。

貝萊斯-米切爾: 喬伊轉換到植物性飲食已經22周,並產生了巨大好轉,減去了28磅。他從每天服用九片藥片打兩針降至無需使用任何藥物。《餐叉勝於手術刀》顯示了他的驚人轉變。

告訴我們吃太多肉與高膽固醇之間的關係。

吉恩·鮑爾: 好的,植物性食品裡不含有膽固醇。我們攝取膽固醇的唯一方法是食用動物性食品。所以很明顯,不食用動物性食品,就可以不攝入膽固醇。這是更健康更合理的。

你知道,目前我們的食物生產系統對環境造成很大的負擔。相對植物性食品而言,生產動物性食品需要更多資源。

這是一部很好的電影。它將使很多人大開眼界,希望它能清理他們的血管,改善他們的生活。

貝萊斯-米切爾: 是的,絕對正確。事實上,根據一份聯合國報告指出,肉食產業是造成全球變暖的最大原因,遠超於交通運輸。如不相信,請搜索“肉食產業”、“聯合國報告”、“全球變暖”,大量結果將會證明。

這是為什麼,吉恩?

吉恩·鮑爾: 你知道,要飼養動物作為食物,首先要種植很多糧食然後收割這些糧食。這需要大量的燃料,大量的肥料,大量的水和其它土地資源。然後收割這些糧食,用來飼養動物。這些動物被飼養在可怕的工業化農場中,它們被屠殺,然後被食用。

如果我們直接食用這些植物,將更健康,也將阻止很多動物免受痛苦。

男:為什麼你認為肉食在我們的飲食裡是重要的?

女:蛋白質。

男:蛋白質。

男:蛋白質。

女:蛋白質。

男:蛋白質。

女:蛋白質。

男:蛋白質。

女:蛋白質。

男:大量的蛋白質。

女:我們需要蛋白質,沒有蛋白質你不能生存。

貝萊斯-米切爾:但是根據《餐叉勝於手術刀》電影,是否有人曾被診斷患有蛋白質缺乏症?這種我們被說服而接受的蛋白質是什麼?

吉恩·鮑爾: 嗯,我們需要攝取動物性食品以獲取蛋白質是個謬論。我們需要食用乳製品以獲取鈣質也是個謬論。通過食用植物而不是動物,我們能得到我們所需的一切。

自1985年以來,我一直是個純素食主義者。我能夠獲取我所需的所有營養。

貝萊斯-米切爾: 絕對如此。我是一個純素食主義者15年了,我能夠得到我所需要的所有鈣質,我能夠得到我所需要的所有蛋白質,從未有人質疑我缺乏足夠的精力。這是肯定的。

吉恩·鮑爾:這是肯定的,簡。

貝萊斯-米切爾:是的。很高興見到你,吉恩。

吉恩·鮑爾:我也是,簡。

貝萊斯-米切爾:你在農場動物避難所的工作很了不起。

去看看《餐叉勝於手術刀》吧。

翻譯:Zimmgy 校對:朱一匯