世界衛生組織呼籲世人吃素來對抗氣候變化

植物性食物需要更少的資源，排放更少的溫室氣體。

7月23日，世界衛生組織(WHO)在其 Facebook 帳號發佈了圖片消息呼籲世人改變飲食，吃素來對抗氣候變化。截圖如下：

世衛組織稱：“食物系統，特別是肉類產品，其在全球碳排放中佔有 30% 之多。而植物性食物需要更少的資源，排放更少的溫室氣體。”英文原文如下：

Did you know? A change to your diet could help fight climate change.

Food systems, especially meat production, are responsible for 30% of global emissions.

Plant based foods require fewer resources & generate fewer greenhouse gases.

在這條推文中，世衛組織雖未直言吃素，但其意思很明顯，就是勸大家吃素，或多吃素。

世衛組織是掌管全球健康和醫療系統的頂級國際組織和權威機構，也最瞭解什麼是健康的飲食。此時呼籲世人吃素也突顯了在當前的氣候危機下，世人選擇健康的素食飲食方式的重要意義——不僅有益個人健康，也有利於拯救氣候危機。

其實早在2021年11月，世衛組織歐洲分部就發佈過一個相關的綜述性報告，題為“植物性飲食及其對健康、可持續性和環境的影響：證據回顧”。報告稱：“總之，大量證據推薦人們轉向健康的植物性飲食，減少或消除動物產品的攝入，此舉可以最大限度地實踐‘同一健康’的理念，即對人類、動物和環境健康的有利影響。”

這裡的“同一健康”(One Health)的理念是指不僅僅對個人和整個人類的利益，還包括對動物和整個地球環境的利益。

報告還針對歐洲的情況稱：“採用植物性飲食還可以節省整個歐洲數十億歐元的醫療費用。”

值得一提的是，報告雖然推薦素食飲食，但仍然反對不利於健康的高度加工的素食。

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