世界卫生组织呼吁世人吃素来对抗气候变化

植物性食物需要更少的资源，排放更少的温室气体。

7月23日，世界卫生组织(WHO)在其 Facebook 账号发布了图片消息呼吁世人改变饮食，吃素来对抗气候变化。截图如下：

世卫组织称：“食物系统，特别是肉类产品，其在全球碳排放中占有 30% 之多。而植物性食物需要更少的资源，排放更少的温室气体。”英文原文如下：

Did you know? A change to your diet could help fight climate change.

Food systems, especially meat production, are responsible for 30% of global emissions.

Plant based foods require fewer resources & generate fewer greenhouse gases.

在这条推文中，世卫组织虽未直言吃素，但其意思很明显，就是劝大家吃素，或多吃素。

世卫组织是掌管全球健康和医疗系统的顶级国际组织和权威机构，也最了解什么是健康的饮食。此时呼吁世人吃素也突显了在当前的气候危机下，世人选择健康的素食饮食方式的重要意义——不仅有益个人健康，也有利于拯救气候危机。

其实早在2021年11月，世卫组织欧洲分部就发布过一个相关的综述性报告，题为“植物性饮食及其对健康、可持续性和环境的影响：证据回顾”。报告称：“总之，大量证据推荐人们转向健康的植物性饮食，减少或消除动物产品的摄入，此举可以最大限度地实践‘同一健康’的理念，即对人类、动物和环境健康的有利影响。”

这里的“同一健康”(One Health)的理念是指不仅仅对个人和整个人类的利益，还包括对动物和整个地球环境的利益。

报告还针对欧洲的情况称：“采用植物性饮食还可以节省整个欧洲数十亿欧元的医疗费用。”

值得一提的是，报告虽然推荐素食饮食，但仍然反对不利于健康的高度加工的素食。

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