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營養與健康
素食的營養問題，素食與疾病和健康的問題。 1 肉類蛋白比植物蛋白好嗎？答：如果僅從營養學的某些指標上來說，好不了多少，其差別無實際意義。如果綜合考慮的話，則肉類蛋白不好。 從營養學來說肉類蛋白比植物蛋白的消化率稍好，氨基酸評分稍高。目前大豆蛋白產品在營養學的很多方面都超過或接近肉類蛋白。如果考慮肉類中含有的種種毒素的話，那麼，所謂的“肉類蛋白”則根本不可取。 2 肉食中有哪些有害物質答：肉中的有害物質主要有：
3 既然肉食不是什麼好東西，那為什麼有很多人喜歡吃呢？答：一般來說人應該都具有選擇正確生活方式的能力，但有時人們也有很多不良的嗜好，如抽煙、酗酒和吸毒等。所以，以人是否喜好來判斷吃肉是否正確不一定合適。 如果一個人天生就吃素，那麼等他長大了再給他肉吃，他未必就喜歡吃。因為多數人在很小的時候父母就給他肉吃了，等長大了當然就習慣了。實際上肉的味道實在是不值得恭維的，尤其是生肉更是腥穢不堪，與清新純淨的素食根本無法相比。人們在烹調肉食時一般都要加很多佐料用以掩飾肉的腥味，而多數素食都可以生食。所以肉決不是什麼“好吃”的東西，人們只是因為習慣了才很難放棄。 4 家中的寵物可以吃素嗎？答：大熊貓原來是肉食動物，但現在它只吃竹子。貓和狗等動物雖然屬於肉食動物或雜食動物，但仍然可以吃素，現在有很多素食的狗糧和貓糧，可以保證寵物的特殊營養需求。 5 為什麼個別人剛開始吃素時會常有饑餓、無力和頭暈的感覺？答：從吃肉轉換到吃素，對大多數人來說會很順利，並感到身心愉悅，但對個別人來說，可能不那麼順利。這只是身體排除肉類毒素的正常反應，是一個過程的問題，不是最終結果的問題。千萬不要因為害怕這些反應而終止嘗試素食，畢竟這與戒毒過程相比，輕鬆和容易多了。 根據經驗，如果你在轉換過程中有不好的感覺，那麼你需要每天特別多花一些時間和精力，來為自己準備豐富可口的素食，以保證有足夠的熱量和各種營養素的攝入。可以參考素食的膳食指導來為自己準備素餐。 
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