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《餐叉胜于手术刀》
影片将让你大开眼界：为什么越来越多的人正在拒绝肉食和其它动物蛋白。 英文片名：Folks Over Knives 以下是CNN主持人简·贝莱斯-米切尔和嘉宾农场动物避难所总裁吉恩·鲍尔对《餐叉胜于手术刀》的报道： 特里·梅森(Terry Mason)，芝加哥公众健康行政官：如果它会走、跳、游泳、爬、滑行、有眼睛，有爹妈，不要吃它。 贝莱斯-米切尔：以上是一句来自于芝加哥公众健康行政官的忠告。他是全国真正支持植物性饮食的公共官员之一。一部即将在电影院上映的新影片将让你大开眼界，它阐述了为什么越来越多的人正在拒绝肉食和其它动物蛋白。《餐叉胜于手术刀》为您食用蔬菜提出了非常充分的理由。 柯林·坎贝尔博士(Colin Campbell)，康奈尔大学名誉退休教授：食用纯天然食物不可能因为卡路里摄取不足而造成蛋白质缺乏症，因为即使你吃的食物含有最少量的蛋白质，比如说土豆或大米。8%或9%的蛋白质，那足够满足我们所需要的数量。 贝莱斯-米切尔：《餐叉胜于手术刀》展示了一些人不可思议的前后经历，他们曾患有心脏病、糖尿病或其它疾病，他们用更健康的植物性饮食扭转了自己的人生。这意味着只吃水果、蔬菜、坚果和谷物。 现在将连线我的好朋友，吉恩·鲍尔，他是农场动物避难所总裁及创办人之一，《农场动物避难所：改变对动物和食物的心念》(Farm Sanctuary: Changing Hearts and Minds about Animals and Food)一书的作者，这是一本了不起的书。 吉恩，《餐叉胜于手术刀》这部电影是描述人们如何生活的更长寿和健康，以及表达对动物的同情，是吗？ 吉恩·鲍尔，农场动物避难所总裁：绝对正确。大多数人很少考虑他们的食物从哪里来，而且不幸的是大多数人正在拥护一个非常畸形的制度。 这是一部很好的电影。它谈论如何用健康方式改变我们的饮食。吃植物而不是动物可以挽救我们的生命，拯救动物的生命。 贝莱斯-米切尔： 《餐叉胜于手术刀》展示的其中一人是位55岁的男士，他被诊断出患有危险的高胆固醇和2型糖尿病。看看他每天的疗程。 乔伊·奥科患有高胆固醇和2型糖尿病：这是我每天的药物疗程。我需要服用两片糖尿病药片，然后服用一片胆固醇药片，一片高血压药片。我知道它使我疲劳，我感觉不正常。我每晚只睡四小时左右，我讨厌服用这些药片。 贝莱斯-米切尔： 乔伊转换到植物性饮食已经22周，并产生了巨大好转，减去了28磅。他从每天服用九片药片打两针降至无需使用任何药物。《餐叉胜于手术刀》显示了他的惊人转变。 告诉我们吃太多肉与高胆固醇之间的关系。 吉恩·鲍尔： 好的，植物性食品里不含有胆固醇。我们摄取胆固醇的唯一方法是食用动物性食品。所以很明显，不食用动物性食品，就可以不摄入胆固醇。这是更健康更合理的。 你知道，目前我们的食物生产系统对环境造成很大的负担。相对植物性食品而言，生产动物性食品需要更多资源。 这是一部很好的电影。它将使很多人大开眼界，希望它能清理他们的血管，改善他们的生活。 贝莱斯-米切尔： 是的，绝对正确。事实上，根据一份联合国报告指出，肉食产业是造成全球变暖的最大原因，远超于交通运输。如不相信，请搜索“肉食产业”、“联合国报告”、“全球变暖”，大量结果将会证明。 这是为什么，吉恩？ 吉恩·鲍尔： 你知道，要饲养动物作为食物，首先要种植很多粮食然后收割这些粮食。这需要大量的燃料，大量的肥料，大量的水和其它土地资源。然后收割这些粮食，用来饲养动物。这些动物被饲养在可怕的工业化农场中，它们被屠杀，然后被食用。 如果我们直接食用这些植物，将更健康，也将阻止很多动物免受痛苦。 男：为什么你认为肉食在我们的饮食里是重要的？ 女：蛋白质。 男：蛋白质。 男：蛋白质。 女：蛋白质。 男：蛋白质。 女：蛋白质。 男：蛋白质。 女：蛋白质。 男：大量的蛋白质。 女：我们需要蛋白质，没有蛋白质你不能生存。 贝莱斯-米切尔：但是根据《餐叉胜于手术刀》电影，是否有人曾被诊断患有蛋白质缺乏症？这种我们被说服而接受的蛋白质是什么？ 吉恩·鲍尔： 嗯，我们需要摄取动物性食品以获取蛋白质是个谬论。我们需要食用奶制品以获取钙质也是个谬论。通过食用植物而不是动物，我们能得到我们所需的一切。 自1985年以来，我一直是个纯素食主义者。我能够获取我所需的所有营养。 贝莱斯-米切尔： 绝对如此。我是一个纯素食主义者15年了，我能够得到我所需要的所有钙质，我能够得到我所需要的所有蛋白质，从未有人质疑我缺乏足够的精力。这是肯定的。 吉恩·鲍尔：这是肯定的，简。 贝莱斯-米切尔：是的。很高兴见到你，吉恩。 吉恩·鲍尔：我也是，简。 贝莱斯-米切尔：你在农场动物避难所的工作很了不起。 去看看《餐叉胜于手术刀》吧。 翻译：Zimmgy 校对：朱一汇 
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