克林頓的“健康飲食經”

美國前總統克林頓宣佈：「我是一個素食主義者」。

近期，與約伯斯因癌“暫別”蘋果公司同樣重磅的名人健康報導是：美國前總統克林頓宣佈：“我是一個素食主義者”。這位一貫以健康形象示人的前總統自曝，長達20年的飲食結構改變，讓他感覺“前所未有的健康”。

從“雜食到素食”，前總統的飲食結構改變，不僅捕捉八卦媒體的目光，也讓外界好奇，這位前總統的“飲食經”到底有何特別？

酷愛甜甜圈的總統，轉向“大豆漢堡包”

比爾·克林頓入主白宮時，胃口好是出了名的。這位新總統不怎麼挑食，喜歡吃的東西包括漢堡、牛排、墨西哥風味雞肉卷、燒烤、炸薯條等等。據說，在新罕布什爾州大選拉票活動間歇時，他一口氣買了12個甜甜圈，並孜孜不倦地吃到他的助手勸他放手為止。

如今，這位前總統卻向媒體宣稱，自己是一個素食主義者，不僅因此將體重減輕了超過20磅，他還聲稱自己感覺前所未有的健康！如此戲劇化的飲食習慣轉變，耗時大約20年，期間，克林頓接受了兩次心臟手術，並採納了一位他所信賴的醫生的意見。

這一切始於1993年。第一夫人希拉蕊決定要讓丈夫吃得更健康，於是她請求一位名叫迪恩·歐尼什的博士，和白宮那些習慣了高脂肪法式美食的廚師一起想辦法。

歐尼什博士是加州索撒利托預防醫學研究會的負責人，據他回憶，“克林頓總統確實喜歡不健康的食物，但我們做出了大豆漢堡包這樣的好東西，能兼顧美味和營養。”其他的新菜譜也很健康，包括豆腐炒蔬菜、三文魚配蔬菜等。

突發心臟病，杜絕高卡高膽固醇

不過，即使白宮的功能表大有改觀，克林頓卻依然在兩屆任期內與自己的體重“較勁”。在1999年的一次例行體檢中，白宮醫生告訴總統先生，他的體重與兩年前相比，增加了18磅。醫生的處方是：重視運動和低卡路里飲食。

當時的克林頓還不知道他最大的健康隱患並非體重，而是他的心臟病家族史。白宮的醫生都沒有察覺到，脂肪正在他的心臟冠狀動脈內壁不斷積累。

2004年，卸任不到四年、時年58歲的克林頓從新奧爾良宣傳完回憶錄《我的生活》，回到家中後，感到胸口發悶。幾天後，他接受了心臟搭橋手術，用4根血管橋幫助恢復心臟供血。

此後，克林頓告訴美國有線電視新聞網記者、醫學博士桑賈伊·古普塔：“我很幸運，沒有因心臟病發作去世。”手術後，他減少了卡路里攝入，降低飲食中的膽固醇含量，但他的心臟問題還沒有解決。

“痛改前非”，前總統幾乎“不吃油”

去年，克林頓前往海地支持救災工作，他感覺身體十分虛弱。回到家中，他被告知需要再做一次心臟手術：在血管裏安裝兩個支架。用他自己的話說，那根血管已經“很扭曲和醜陋了”。

就在克林頓接受血管形成術後數天，他與歐尼什見了面。歐尼什回憶：“我告訴總統先生，由於基因原因，適度改變飲食和生活習慣不足以延緩他的病情惡化。但是我們的研究表明，更徹底的改變確實能夠扭轉絕大部分人的心臟病程度。我還告訴他，忠言逆耳，但真朋友就該說實話。基因不能決定他的命運，我並非責備他，而是希望能夠鼓勵他，並且很高興能和他一起向著更大的轉變努力。”後來，他們又開了次會。

此後，克林頓決心徹底改變他的飲食習慣。

克林頓在接受媒體採訪時，稱：“從本質上說，我玩了一把俄羅斯輪盤賭。即使我改變一些飲食習慣，減少總的卡路里攝入和絕大部分膽固醇，但我仍舊有可能吃下了超過自己身體能夠承擔的膽固醇，我的體內沒有那麼多酶來分解它們。當然了，我所說的這些並沒有科學依據，但是，嘿，不然的話我的血管就不會阻塞了。所以我想，是時候下決心改變了。”

這位前總統表示，他現在不吃肉、不吃乳製品、不吃雞蛋，而且幾乎不吃油！他告訴古普塔：“我喜歡吃蔬菜、水果、豆類等等，我現在就吃這些。”

克林頓的目標是：避免吃任何可能對他的血管造成傷害的食物。他的膳食顧問包括歐尼什以及小卡德維爾·埃塞斯廷博士，他是克裏夫蘭醫學中心養生學院心血管疾病預防和治療專案的負責人。兩位醫生都同意以植物為主的膳食將能夠預防，甚至在一定情況下，治療心臟病。

現在，克林頓表示：“我的血檢結果很好，生命體征都正常，而且我感覺不錯。不管你信不信，我感覺現在自己精力更充沛了。”他的最新目標是把體重減到185磅——那可是他13歲時的體重。

不過也有人不看好他的素食計畫。華爾街日報記者霍布森就想對前總統說，“素食者吃的甜甜圈，它還是一個甜甜圈。”

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