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孫中山對素食主義的觀點和實踐
孫中山因胃病接受了日本醫生高野太吉的飲食療法，戒除了肉類、牛奶和雞蛋等食物。 在中國近現代歷史的政治家中，孫中山對於中國的革命和改革有非常系統、務實和詳盡的思想和規劃。他對中國未來的政治、經濟、社會思想等各方面建設的設想是最系統和最完整的，至今無人超越，不愧為中國的國父。而且，孫中山的很多思想都是獨創的，如五權憲法、三民主義等。這些在他的著作中都有詳述，在此不多贅述，有興趣的讀者可以研究。不過我們在此僅以鐵路建設為例來說明一下孫中山對中國未來規劃的詳盡程度。在《建國方略》一書中，孫中山一共規劃了約百條鐵路線，遍佈全國各地，包括中央鐵路系統和地方鐵路系統。這在近百年前的當時是無人能企及的。 同樣，孫中山對素食主義的觀點也是超越時代的。如以下是孫中山在《建國方略》一書中從中國飲食傳統的角度闡述素食。 “中國不獨食品發明之多，烹調方法之美，為各國所不及；而中國人之飲食習尚暗合于科學衛生，尤為各國一般人所望塵不及也。中國常人所飲者為清茶，所食者為淡飯，而加以菜蔬豆腐。此等之食料，為今日衛生家所考得為最有益於養生者也。故中國窮鄉僻壤之人，飲食不及酒肉者，常多上壽。又中國人口之繁昌，與乎中國人拒疾疫之力常大者，亦未嘗非飲食之暗合衛生有以致之也。倘能再從科學衛生上再做工夫，以求其知，而改良進步，則中國人種之強，必更駕乎今日也。西人之倡素食者，本于科學衛生之知識，以求延年益壽之功夫。然其素食之品無中國之美備，其調味之方無中國之精巧，故其熱心素食家多有太過於菜蔬之食，而致滋養料之不足，反致傷生者。如此，則素食之風斷難普遍全國也。中國素食者必食豆腐。夫豆腐者，實植物中之肉料也，此物有肉料之功，而無肉料之毒。故中國全國皆素食，已習慣為常，而不待學者之提倡矣。歐美之人所飲者濁酒，所食者腥膻，亦相習成風。故雖在前有科學之提倡，在後有重法之厲禁，如近時俄美等國之厲行酒禁，而一時亦不能轉移之也。單就飲食一道論之，中國之習尚，當超乎各國之上。此人生最重之事，而中國人已無待於利誘勢迫，而能習之成自然，實為一大幸事。吾人當保守之而勿失，以為世界人類之師導也可。”(p7) “夫素食為延年益壽之妙術，已為今日科學家、衛生家、生理學家、醫學家所共認矣。而中國人之素食，尤為適宜。”(p10) 由此得知，孫中山在對素食飲食是肯定和推崇的，對中國人發明的豆腐也大為贊許，稱豆腐為“有肉料之功，而無肉料之毒”。 另外，孫中山在《建國方略》一書中也曾自述因健康問題而採納了日本醫生的一種素食飲食療法。如下： “作者曾得飲食之病，即胃不消化之症。原起甚微，嘗以事忙忽略，漸成重症，於是自行醫治稍愈，仍複從事奔走而忽略之。如是者數次。其後則藥石無靈，只得慎講衛生，凡堅硬准化之物皆不入口，所食不出牛奶、粥糜、肉汁等物。初頗覺效，繼而食之至半年以後，則此等食物亦歸無效，而病則日甚，胃痛頻來，幾無法可治。乃變方法施以外治，用按摩手術以助胃之消化。此法初施，東生奇效。而數月後舊病仍發，每發一次，比前更重。於是更覓按摩手術而兼明醫學者，乃得東京高野太吉先生。先生之手術固超越尋常，而又著有《抵抗養生論》一書，其飲食之法與尋常迥異。尋常西醫飲食之方，皆令病者食易消化之物，而戒堅硬之質。而高野先生之方，則令病者戒除一切肉類及溶化流動之物，如粥糜、牛奶、雞蛋、肉汁等，而食堅硬之蔬菜、鮮果，務取筋多難化者，以抵抗腸胃，使自發力，以複其自然之本能。吾初不之信，乃繼思吾之服粥糜、牛奶等物已一連半年，而病終不愈，乃有一試其法之意。又見高野先生之手術，已能愈我頑病，意更決焉。而先生則日：“手術者乃一時之治法，若欲病根斷絕，長享康健，非遵我抵抗養生之法不可。”遂從之而行，果得奇效。惟愈後數月，偶一食肉或牛奶、雞蛋、湯水、茶、酒等物，病又復發。始以為或有他因，不獨關於所食也。其後三四次皆如此，於是不得不如高野先生之法，戒除一切肉類、牛奶、雞蛋、湯水、茶、酒，與夫一切辛辣之品；而每日所食，則硬飯與蔬菜及少許魚類，而以鮮果代茶水。從此舊病若失，至今兩年，食量有加，身體康健勝常，食後不覺積滯，而覺暢快。此則十年以來所未有，而近兩年始複見之者。余曩時曾肄業醫科，于生理衛生之學，自謂頗有心得，乃反於一己之飲食養生，則忽於微漸，遂生胃病，幾於不治。幸得高野先生之抵抗養生術，而積年舊症一旦消除，是實醫道中之一大革命也。於此可見飲食一事之難知有如此。”(p9-10) 在此段敘述中，孫中山因胃病接受了日本醫生高野太吉的飲食療法，戒除了肉類、牛奶和雞蛋等食物，以及湯水、茶、酒等飲料，並增加食物中粗纖維的含量。孫中山稱此飲食療法非常有效，“食量有加，身體康健勝常，食後不覺積滯，而覺暢快”。孫中山曾嘗試恢復之前的飲食，但每次嘗試都致使“病又復發”。因此，孫中山一直堅持此飲食療法。不過孫中山偶爾也會吃“少許魚類”。所以，以現代的觀點來看，孫中山是所謂“魚素”者。這在當時的民國時期也是不多見的。當時的一些著名的素食者包括段祺瑞、梁漱溟、蔡元培、黃炎培、女詩人呂碧城等。 孫中山，《建國方略》，中國長安出版社，2011年3月第1版。
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