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孙中山对素食主义的观点和实践
孙中山因胃病接受了日本医生高野太吉的饮食疗法，戒除了肉类、牛奶和鸡蛋等食物。 在中国近现代历史的政治家中，孙中山对于中国的革命和改革有非常系统、务实和详尽的思想和规划。他对中国未来的政治、经济、社会思想等各方面建设的设想是最系统和最完整的，至今无人超越，不愧为中国的国父。而且，孙中山的很多思想都是独创的，如五权宪法、三民主义等。这些在他的著作中都有详述，在此不多赘述，有兴趣的读者可以研究。不过我们在此仅以铁路建设为例来说明一下孙中山对中国未来规划的详尽程度。在《建国方略》一书中，孙中山一共规划了约百条铁路线，遍布全国各地，包括中央铁路系统和地方铁路系统。这在近百年前的当时是无人能企及的。 同样，孙中山对素食主义的观点也是超越时代的。如以下是孙中山在《建国方略》一书中从中国饮食传统的角度阐述素食。 “中国不独食品发明之多，烹调方法之美，为各国所不及；而中国人之饮食习尚暗合于科学卫生，尤为各国一般人所望尘不及也。中国常人所饮者为清茶，所食者为淡饭，而加以菜蔬豆腐。此等之食料，为今日卫生家所考得为最有益于养生者也。故中国穷乡僻壤之人，饮食不及酒肉者，常多上寿。又中国人口之繁昌，与乎中国人拒疾疫之力常大者，亦未尝非饮食之暗合卫生有以致之也。倘能再从科学卫生上再做工夫，以求其知，而改良进步，则中国人种之强，必更驾乎今日也。西人之倡素食者，本于科学卫生之知识，以求延年益寿之功夫。然其素食之品无中国之美备，其调味之方无中国之精巧，故其热心素食家多有太过于菜蔬之食，而致滋养料之不足，反致伤生者。如此，则素食之风断难普遍全国也。中国素食者必食豆腐。夫豆腐者，实植物中之肉料也，此物有肉料之功，而无肉料之毒。故中国全国皆素食，已习惯为常，而不待学者之提倡矣。欧美之人所饮者浊酒，所食者腥膻，亦相习成风。故虽在前有科学之提倡，在后有重法之厉禁，如近时俄美等国之厉行酒禁，而一时亦不能转移之也。单就饮食一道论之，中国之习尚，当超乎各国之上。此人生最重之事，而中国人已无待于利诱势迫，而能习之成自然，实为一大幸事。吾人当保守之而勿失，以为世界人类之师导也可。”(p7) “夫素食为延年益寿之妙术，已为今日科学家、卫生家、生理学家、医学家所共认矣。而中国人之素食，尤为适宜。”(p10) 由此得知，孙中山在对素食饮食是肯定和推崇的，对中国人发明的豆腐也大为赞许，称豆腐为“有肉料之功，而无肉料之毒”。 另外，孙中山在《建国方略》一书中也曾自述因健康问题而采纳了日本医生的一种素食饮食疗法。如下： “作者曾得饮食之病，即胃不消化之症。原起甚微，尝以事忙忽略，渐成重症，于是自行医治稍愈，仍复从事奔走而忽略之。如是者数次。其后则药石无灵，只得慎讲卫生，凡坚硬准化之物皆不入口，所食不出牛奶、粥糜、肉汁等物。初颇觉效，继而食之至半年以后，则此等食物亦归无效，而病则日甚，胃痛频来，几无法可治。乃变方法施以外治，用按摩手术以助胃之消化。此法初施，东生奇效。而数月后旧病仍发，每发一次，比前更重。于是更觅按摩手术而兼明医学者，乃得东京高野太吉先生。先生之手术固超越寻常，而又著有《抵抗养生论》一书，其饮食之法与寻常迥异。寻常西医饮食之方，皆令病者食易消化之物，而戒坚硬之质。而高野先生之方，则令病者戒除一切肉类及溶化流动之物，如粥糜、牛奶、鸡蛋、肉汁等，而食坚硬之蔬菜、鲜果，务取筋多难化者，以抵抗肠胃，使自发力，以复其自然之本能。吾初不之信，乃继思吾之服粥糜、牛奶等物已一连半年，而病终不愈，乃有一试其法之意。又见高野先生之手术，已能愈我顽病，意更决焉。而先生则日：“手术者乃一时之治法，若欲病根断绝，长享康健，非遵我抵抗养生之法不可。”遂从之而行，果得奇效。惟愈后数月，偶一食肉或牛奶、鸡蛋、汤水、茶、酒等物，病又复发。始以为或有他因，不独关于所食也。其后三四次皆如此，于是不得不如高野先生之法，戒除一切肉类、牛奶、鸡蛋、汤水、茶、酒，与夫一切辛辣之品；而每日所食，则硬饭与蔬菜及少许鱼类，而以鲜果代茶水。从此旧病若失，至今两年，食量有加，身体康健胜常，食后不觉积滞，而觉畅快。此则十年以来所未有，而近两年始复见之者。余曩时曾肄业医科，于生理卫生之学，自谓颇有心得，乃反于一己之饮食养生，则忽于微渐，遂生胃病，几于不治。幸得高野先生之抵抗养生术，而积年旧症一旦消除，是实医道中之一大革命也。于此可见饮食一事之难知有如此。”(p9-10) 在此段叙述中，孙中山因胃病接受了日本医生高野太吉的饮食疗法，戒除了肉类、牛奶和鸡蛋等食物，以及汤水、茶、酒等饮料，并增加食物中粗纤维的含量。孙中山称此饮食疗法非常有效，“食量有加，身体康健胜常，食后不觉积滞，而觉畅快”。孙中山曾尝试恢复之前的饮食，但每次尝试都致使“病又复发”。因此，孙中山一直坚持此饮食疗法。不过孙中山偶尔也会吃“少许鱼类”。所以，以现代的观点来看，孙中山是所谓“鱼素”者。这在当时的民国时期也是不多见的。当时的一些著名的素食者包括段祺瑞、梁漱溟、蔡元培、黄炎培、女诗人吕碧城等。 孙中山，《建国方略》，中国长安出版社，2011年3月第1版。
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