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联合国：人们的膳食结构应该向更加素食的方向转变
人们的膳食结构应该做出显著的改变：从以动物蛋白为基础向更加素食的方向转变，以减少环境的压力。 2010年6月2日 如何喂养世界、如何向其提供燃料在很大程度上决定着21世纪如何发展：是变得越来越具有可持续性，还是使数十亿人走进一个死胡同，是摆在人们面前的一个需要回答的问题。 一个由27名专家组成的“可持续性资源管理国际委员会”6月2日发表的一份报告指出，当前的化石燃料和粮食生产及消费模式正在使淡水供应变得枯竭、引发具有经济价值的生态系统，如森林的丧失、使疾病和死亡加剧，并使污染水平恶化到一个不可持续的水平。 报告得出结论：对能源和农业进行大刀阔斧地改革、重新思考和重新设计将可以在环境、社会和经济方面带来显著的回报。
报告指出，将能源和粮食两大部门的环境冲击同经济增长脱钩可以从家庭层面做起。可持续性目标可以从通过改善家庭能源和粮食消费的模式开始，如取暖和制冷系统、电器以及旅行的方式。 报告甚至发出具有争议性的呼吁：人们的膳食结构应该做出显著的改变：从以动物蛋白为基础向更加素食的方向转变，以减少环境的压力。报告同时对普遍存在的一种观点提出挑战：即越来越富裕将自动可以使环境改善。报告指出，研究表明：如果富裕程度增加一倍，环境受到的压力则增加60%到80%，而在新兴经济体当中，环境受到的压力似乎更大。 据统计，全球温室气体排放总量的19%来自粮食生产。畜牧业需消耗世界粮食作物的一半；农业生产需要耗费全球70%的淡水资源和38%的土地。 以上摘自：联合国新闻网
联合国：改革农业、倡导素食和限制化石燃料应是最优先环保议题周三发布的一项联合国支持的研究称，改革全球农业、倡导素食主义和限制化石燃料应该是最优先的环保议题。 报告称，粮食生产和化石燃料的使用均会导致污染、温室气体、疾病和森林破坏。 “可持续性资源管理国际委员会”发布的这项112页报告说：“世界食品和燃料的结构将在很大程度上决定21世纪的发展模式。” 联合国环境规划署主任施泰纳(Achim Steiner)说：“世界农业生产占全球淡水消耗量的70%，占全部土地使用的38%，占全球温室气体排放的14%。” 该报告称，消费者可以少吃肉，在取暖或旅行时减少使用化石燃料，这都有助于保护地球，“动物产品之所以很重要，是因世界上一半以上的农作物都用来喂养动物，而不是人类。” 报告指出，世界各国还应该致力于改进一些材料的使用方法，例如塑料、钢铁和铝材。 以上转自：路透社中文网
联合国：少吃肉以拯救地球根据一份新的联合国重要报告：世界需要更多地推行素食饮食，以期制止气候变化。 一组国际科学家认为，温室气体排放的最主要原因是食物生产和使用化石燃料。 虽然煤炭和石油会逐渐被新生能源，如：风能和太阳能取代，但是，世界总是需要吃。 随着全球人口数量的增加，食物生产可能会成为气候变化和环境恶化的主要原因。 可持续性资源管理国际委员会指出，农业生产消耗了全球70%的淡水、38%的陆地使用，及排放了19%的温室气体。 这篇将会呈送给各国政府的报告称，既要满足世界食物供给，又要减缓气候变化的唯一出路是更多地推行素食饮食。 “全球范围内向可持续性的饮食转变是切实降低气候冲击的唯一可行方案。”报告说。 环境署执行主任施泰纳说，普通消费者可以通过少吃肉来对抗气候变化，他说：“委员会评审了一些已有的科学和结论指出，当今两个最主要的领域对人们和这个星球的生命支持系统有着非常重要的影响，那就是化石能源和农业生产，尤其是为了肉类和乳业而饲养牲畜。” 施泰纳先生说，政府可以通过改革税收系统和补贴方式，并使素食更便宜，来鼓励人们少吃肉。 著名的《斯坦恩报告》的作者，布伦特福德·斯特恩说，首先赞成那些能对抗气候变化的经济措施，也相信世界需要少吃肉。 他已经警告说，肉类和碳密集商品的价格应该上涨以对抗气候变化。 以上摘自每日电讯报：Eat less meat to save the planet - UN (翻译：Melinda Yuan)
联合国呼吁人们减少肉类和乳制品的摄入量费莉希蒂·卡鲁斯 联合国报告显示，要拯救地球，使其免受气候变化的冲击，必须减少畜产品的消耗量。 今日，一份联合国报告表明，人类有必要将饮食方式转变为纯素食，从而应对全球范围内的饥荒、燃料缺乏，以及最糟糕的──气候变化的冲击。 报告上说：“随着人口增长，畜产品的消耗量会增多，农业带来的冲击会增强。化石燃料可以有替代能源，可食物是没有替代品的。所以，只有在全球实行一场饮食变革，减少畜产品的消耗，人类才有可能缓解这些冲击。” 埃德加·赫特维琦教授是这份报告的主要作者，他说：“生产畜产品造成的破坏远大于制造建筑材料，诸如沙石、水泥、塑料或金属材料。生物量和用于饲养动物的农作物同化石燃料一样有破坏力。 联合国这一提议是采用了前工党政府顾问尼古拉斯·斯特恩议员去年提出的建议，他认为素食是应对气候变化的很好措施。联合国政府间气候变化专门委员会主席，拉金德拉·帕乔里博士，也力劝人们一周至少一天全素食，以帮助减少碳排放。 专家小组根据对环境影响的大小对生产，资源，经济活动和运输进行排名。农产品和化石燃料的消耗对环境的破坏力相当，因为随着经济发展，两者消耗量剧增。 一位统筹该小组的环境学家，恩斯特·冯·魏茨泽克说：“人们生活水平日益提高，摄入的肉类和乳制品愈来愈多。家畜要消耗大量庄稼，继而使用的化肥和杀虫剂污染环境，污染淡水资源。” 能量和农产品的消耗都需要降低，因为收入增加一倍会导致环境所受的影响增加80%。 联合国副秘书长兼环境规划署执行主任，阿齐姆·施泰纳说：“当下人口增长，收入增多，各种消耗需求增加，扶贫工作有待开展，环境退化的解耦增长是各国政府面临的又一大挑战。” 专家小组基于大量研究包括《千年生态系统评估》，总结出迫切须要解决的环境压力：气候变化、栖息地变化、化肥中氮磷元素的浪费、过度捕鱼、滥砍乱伐、生物入侵、水污染、铅暴露、空气污染以及颗粒物接触。 周六，恰逢联合国世界环境日，又一份报告指出，农产品，尤其是肉类和乳制品，占全球淡水资源消耗量的70%，占土地利用的38%，排放的温室气体占全球的19%。 去年，联合国粮农组织预测，由于人口增长，全球食品生产到2050年将会增长70%。专家小组说农业活动中提高的效率将会被人口增长抵消。 以上摘自卫报：UN urges global move to meat and dairy-free diet (翻译：Angel Chian)
联合国敦促全球范围内推广食素联合国近日的一份报告称，在全球推广食素对解决全球饥饿、能源紧缺和气候变化影响至关重要。 联合国环境署国际可持续资源管理小组的这份报告表示，预计全球人口到2050年将激增至91亿，而以肉奶为主的西方饮食结构是不可持续的。 报告说：“由于人口激增以及随之而来的对动物制品的需求大增，全球农业部门(尤其是畜牧业)对生态环境的影响将大幅增加。而这种情况不同于化石燃料的解决方案，毕竟人总要吃饭的，因此人们很难寻求其他的解决方案。那么，能大幅降低影响的唯一可行办法就是在全球范围内改变人们的饮食习惯，减少对肉食品的需求。” 该报告的建议与去年斯特恩爵士(Nicholas Stern)发出的倡议异曲同工：素食将会对我们的地球产生更好的环境影响。斯特恩爵士曾经是英国工党政府的气候变化经济学顾问。联合国气候变化政府间工作小组主席帕乔里博士(Rajendra Pachauri)也曾经倡导过，人们应该每周少吃一天肉，以帮助减少二氧化碳排放。 去年，联合国食品与农业组织表示，到2050年，为了满足世界人口激增的需求，全球食品生产将增长70%。工作小组表示，人口激增决定了农业必须大规模提高效率。 该报告的主要作者埃德加·赫特威希教授(Edgar Hertwich)说：“生产肉食比生产建筑材料(诸如沙石、水泥、塑料或金属)对环境产生的影响更大。饲养牲畜的饲料和作物同燃烧化石燃料一样对环境有害。” 赫特威希教授还表示，在人口增长最多的发展中国家中不能再提倡西方式的增长性消费。“发展中国家不应该再学习我们的模式。但是我们却有责任来开发诸如可再生能源或者灌溉方法的新技术。” 赫特威希教授同时还是挪威科技大学工业生态项目的主任。 国际可持续资源管理小组的专家们根据对环境影响的大小给以下几类产品排了个序：产品、资源、经济活动，最后是交通。专家们表示，由于经济发展，农业与化石燃料消费都在飞速增长，因此他们二者对环境的影响也旗鼓相当。 该小组的联合主席、环境科学家恩斯特·魏茨泽克(Ernst von Weizsaecker)表示：“财富增长使得人们的饮食习惯转变为以肉奶食品为主的消费模式，而目前牲畜所食用的作物占全球消费量的很大一部分，也就意味着饲养牲畜将消耗大量的水资源、化肥和杀虫剂。” 报告总结说，收入每翻一番，环境损失就将增长大约80%，因此能源和农业都需要与经济增长实现“脱钩”发展。 联合国副秘书长、联合国环境署执行主任阿西姆·斯坦纳(Achim Steiner)说：“针对当前人口增长、收入增加、消费需求增长和扶贫的长期挑战，实现经济增长与环境恶化的脱钩发展是摆在政府面前的第一大挑战。” 该工作小组援引包括《千年生态系统评估》在内的多份研究内容，列举出各国政府所面临的几大环境压力：气候变化、栖息地退变、化肥中氮磷的浪费、过度捕捞、森林及其他资源、外来物种、饮用水安全和卫生、铅污染、城市大气污染和职业颗粒物暴露。 报告中提到，农业部门尤其是肉奶产品消耗了全球70%的淡水、38%的土地和19%的温室气体排放。该报告在上周六世界环境日当天发布。 以上自人民网 翻译：Melinda Yuan, Angel Chian 
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